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甜點滋味溫州 給糊口加點“糖”這些令人“歡笑”的溫州老基礎(chǔ)甜品點心你吃過多少?

2024-08-27 19:49:22
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  還記得童年的桔紅糕嗎?還記得陌頭叫賣的敲糖嗎?那些年里,這些甜品點心深深烙正在咱們心中,紀念中的甜是高枕而臥地嬉戲撒歡,是一顆糖就能滿意的歡騰!

  給糊口加點“糖”!接下來看看這幾款溫州的古代甜食,有沒有勾起你的歡騰紀念?收好你的口水,Go!

  桔紅糕,是以糯米為主料加工而成的溫州特點古代糕點,表觀明后剔透,溫潤如玉,一顆顆幼巧可愛,質(zhì)地嫩軟而富饒彈性。

  滋味香甜適口甜點,甜而不膩,又帶點淡淡的薄荷味,清冷爽口,嘗一個便愛不釋口。

  顧名思義,雙炊糕是炊造兩次而成的糕點。精選高等糯米粉加白糖和水造成塊狀撒上木樨炊造一次,再將糕塊切成幼片二次炊造,擁有細、軟、韌、香、甜的特色,老少咸宜。

  距今100多年前的清光緒年間,由溫州瑞安糕點名師李大同茶食物店的創(chuàng)始人李瑞慶創(chuàng)設(shè),故又稱李大同雙炊糕。

  翻開包裝,一股感人心曲的木樨香撲鼻而來,米黃色的糕片讓人垂涎三尺。撕下一片試試,香甜軟韌,吃完后,嘴里還留足夠香。

  白象香糕俗稱板糕,有悠遠史書,始于清朝末。是由浙江笑清縣白象鎮(zhèn)公久南北貨商號所創(chuàng),為古代特點糕類美食。它以糯米粉為主料,以芝麻、白糖、柑橘餅為輔料,經(jīng)蒸炊而成。

  香糕色白味純,香氣撲鼻,口感松軟,滋味甜而不膩。2008年6月,白象香糕修造手藝列入第二批溫州市非物質(zhì)文明遺產(chǎn)名錄。

  九層糕,別名九重糕,千層糕,中元糕等,取長持久久、步步高升之意,是溫州古代的特點糕點幼吃之一。

  文成的九層糕做法額表,它由多層的米面層重疊而成,表面呈淡黃色,乳香甜潤,或蒸或煮或煎,都各有韻味。

  溫州豬油糕,別名脂油糕,早正在清代就已聞名,《元和唯亭志》稱其為“吳中佳造”。

  豬油糕是由糯米和白糖造成薄薄的糯米團,放正在豬油里煎到表皮酥脆,吃時撒上些白糖,然后用粽子葉包著,入口油而不膩。豬油糕純潔而古樸,為一代代的溫州人所友好。

  糖糕是溫州特點古代韻味食物之一,口感Q彈,滋味香甜。往年疾過年時,大巨細幼的“糖糕班”便產(chǎn)生正在溫州老城區(qū)的陌頭巷尾。

  糖糕是用糯米粉加紅糖拌勻,上籠蒸熟,趁熱放入石質(zhì)“搗臼”,用石錘一錘一錘搗至韌性齊備。然后攤正在案板上,師傅用手揉捏成型。或手工捏成元寶狀,或是放正在俗稱“糖糕印”的模具中,壓造成型?!疤歉庥 钡幕ㄉ际恰盃钤贾小薄叭儋n福”“魁星點斗”之類祥瑞寄意的民間圖案。

  還記得每逢過春節(jié)時,家里必備召喚客人的即是這枇杷梗~噼啪噼啪,蓬松剛恰好,入口松脆,一口咬下去酥脆的糯米粉混著白糖、芝麻,滿口香甜。

  這期間來上一盞茶配上一口枇杷梗,讓味蕾叫醒感知,香糯甜美正在唇齒中層層綻放,美滿原本就這么純潔。

  溫州方言“稻桿繩”,本色即是裹上糖衣的麻花。糊口正在溫州的70后、80后,幼期間能吃上一根稻桿繩,真的是一件美滿的事。

  用幼麥粉與其他輔料經(jīng)老面發(fā)酵,揉搓甜點,將兩三股條狀的面擰正在一道,用油炸熟后再放入融解的冰糖中攪拌勻稱即可,色澤金黃,酥脆香甜。瑞安一帶又有正在糖衣中插手幼蔥的,甜甜的口感中帶有一股蔥香,別有一番怪異的口胃。

  炒米香,年將至。炒米糖,正在溫州人心坎,有著標記性的意旨。以往每到過年的期間,這酥脆的幼甜點,就成了孩子們的過年零食標配。

  花生炒米糖、芝麻炒米糖、玉米炒米糖······這些溫州炒米糖系列但是溫州人友好的零嘴之一。炒米以糯米為苛重資料,烹調(diào)的做法以掛霜為主,口胃屬于甜味。炒米顆粒勻稱,狀如蜂蛹、軟硬適中、香甜酥脆。

  正在溫州,愛吃糖的幼好友沒有一個能逃過敲糖的誘惑。敲糖原本是麥芽糖,賣糖人會用幼鏟子和幼錘子把剛做好的麥芽糖一塊塊敲碎,再撒上用炒米磨成的細粉,避免糖塊粘連。賣糖人走街串巷時用敲著幼鏟子和幼錘子發(fā)出“叮叮”的聲響,用作叫賣聲,因而又被叫作“叮叮糖”。

  修造麥芽糖工序?qū)φ辗彪s,更加正在打糖時,全體經(jīng)過似乎武林妙手練武日常。敲糖剛?cè)肟跁r,先品味到的是米粉的幽香,跟著徐徐品味甜點,麥芽糖額表的甜味漸漸充分正在口腔中。

  芙蓉糖,也被稱為溫州沙琪瑪,以白面粉和雞蛋調(diào)造成團,壓成粉皮,勻稱而薄,由豬油炸成芙蓉花片,然后用飴糖漿結(jié)板,撒上木樨,切塊。

  造品花瓣重疊,宗旨明確,色澤麥黃,嬌嫩光亮,入口即化,滿嘴是香甜,也沒有粘牙的煩雜。

  溫州古代兒歌《十仲春令》中唱到“七月七,巧食喜鵲啄”。意為,到了七夕,必是要吃麻巧的。溫州古代習(xí)俗中,一到七夕,母親便要為已出嫁的女兒奉上一盒麻巧。

  麻巧,又稱巧食。是用優(yōu)質(zhì)面粉、紅糖、豬油、食鹽、蘇打等原輔料,經(jīng)和諧造成舌形,遍體沾上芝麻,放鍋內(nèi)油炸后即成。造品松脆酥香,不粘手、不上火,滋味單純,老少皆宜。

  說起溫州人的炎天,沒有一杯冰淇淋打蛋不行辦理的事,要是有,那就兩份。這便是溫州人的怪異服法,表埠人視之為漆黑辦理。一個生雞蛋直接打入一塊光芒冰磚,撒上炒香的芝麻,使勁攪打便成這份傳承了幾代人的夏令美食。

  一份完滿的冰淇淋打蛋,冰淇淋、蛋、芝麻,三者缺一弗成,芝麻的香脆、冰淇淋的甜、鮮雞蛋的醇,搭配得如許相得益彰。

  正在溫州人的眼里,沒有杏仁腐的炎天是不完美的甜點。溫州人的杏仁腐原本并沒有杏仁,是用瓊脂加上牛奶、糖、水等熬造后冷卻而成,造品的形式和鮮嫩的口感都很像豆腐。

  一杯滿滿的杏仁腐,插手桔子、黃桃、芒果、楊梅干、葡萄干等多種食材,正在盛暑的午自后上一份冰爽的杏仁腐,既降溫又解渴。

  即將到來的楊梅季,楊梅湯就地就能部署上了!比起釀楊梅酒和做成楊梅干,楊梅湯的做法純潔,吃起來也是老少皆宜。

  楊梅插手冰糖煮好晾涼后,放入冰箱冰鎮(zhèn),念吃的期間隨時舀上一碗,色澤迷人的楊梅湯生津、止渴、開胃,令人神清氣爽。

  “青草豆腐”也是一種溫州人從幼吃到大的夏令美食,以“青草”這味中草藥熬造而成,清火、消暑、解渴,實乃居家必備之解暑利器?!扒嗖荻垢币幻蓽刂莘窖灾弊g而來,以豆腐言其形,以青草道其質(zhì)。

  正在過去,溫州人有“大暑”時節(jié)煎“青草豆腐”的習(xí)俗。春夏之交,人們?nèi)ド介g踏青采割“青草”,然后將采割而來的“青草”歷程曬干、悶之、發(fā)酵等工序,使其天然發(fā)酵變黑,然后再煎汁、濃縮、晾曬成凍。

  用“青草”“打凍”造成的青草豆腐分散著淡淡的原野鄉(xiāng)村的滋味,如璞似玉,明后剔透,吃時撒些白糖粉,再澆上薄荷水,那是一口一陣嶄新爽口。沒錯,這即是炎天的味道。

  “水花腐”是“白涼粉”的溫州方言叫法,造品白色明后,原料為中藥薜荔,可瀝汁煎凍??诟信c青草豆腐相像,但又別有一番韻味。

  紀念中嚴熱時節(jié)的溫州城,途邊總有少少途邊攤正在賣這款涼粉。攤主們用薄薄的平勺,一層一層撈出涼粉,幾秒鐘便盛起滿滿的一碗,撒上細細的糖粉,淋上一點的薄荷,還能夠依據(jù)個體喜愛插手葡萄干、黑芝麻、楊梅干、木樨等等。規(guī)定在手里,險些是夏令里最愜意的工作!

  央視《舌尖上的中國》總照拂沈宏非先生的一則微博曾被瘋轉(zhuǎn):全溫州最虛耗的虛耗品—九山冰淇淋,九山冰淇淋每個5塊錢。攤主楊大姐正在泅水橋擺賣,一賣即是35年……統(tǒng)統(tǒng)純手工修造……她說博洛尼亞的冰淇淋也沒她做的好吃!這則微博,勾起了浩繁網(wǎng)友對童年的印象。

  九山湖冰淇淋之因而那么額表,光是情懷各大吃貨可不會買單的,當(dāng)然又有其口感極佳才略有這么大的誘惑力。軟弱的口感,嶄新的口胃,涓滴沒有其他冰淇淋的甜膩感,嵌著些許芝麻,蛋卷殼圈焦焦的褐色,徐徐過渡到錐體的黃色,又香又脆。芝麻香醇,伴著脆筒的咔吱咔吱聲,與溫州人一同走過炎天。

  每次品味甜食,都是歡騰的!這份“甜”,不僅是正在印象里,現(xiàn)正在也能夠具有。饞了,就去吃起來吧!甜點滋味溫州 給糊口加點“糖”這些令人“歡笑”的溫州老基礎(chǔ)甜品點心你吃過多少?

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