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甜點(diǎn)15款弗成錯(cuò)過的標(biāo)準(zhǔn)甜品
2024-01-11 11:36:31
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返回列表 說起標(biāo)準(zhǔn)甜點(diǎn)，預(yù)計(jì)人們多半起首會(huì)念起“少女的酥胸”——馬卡龍。原來正在法國甜點(diǎn)，除了馬卡龍除表，又有很多可口正在等你開掘。本日，AcademiedeBernadac法國卓爾貴族禮節(jié)學(xué)院向您先容15種不行錯(cuò)過的標(biāo)準(zhǔn)甜點(diǎn)。 正在傳說中圣子耶穌受洗的日子，公共濫觴吃國王餅。享用時(shí)刻，國王餅會(huì)分給每位宴會(huì)的客人，加上一塊多余的。這塊多出來的也是為第一個(gè)涌現(xiàn)的貧民而綢繆的。每個(gè)國王餅中藏有幼瓷像（Fève）等，吃到它是好運(yùn)的標(biāo)記。 瑪?shù)铝沼椎案獬^國界、青史留名，馬塞爾·普魯斯特的那部長達(dá)七卷本的幼說《追念似水光陰》功不行沒。正在這部知名的認(rèn)識(shí)流巨著中甜點(diǎn)，普魯斯特是如此描寫瑪?shù)铝沼椎案獾模?/p> ……起先我已掰了一塊“幼瑪?shù)铝铡狈胚M(jìn)茶水綢繆泡軟后食用。帶著點(diǎn)心渣的那一勺茶遇到我的上腭，立即便我混身一震……那境況比如愛情產(chǎn)生的效率，它以一種寶貴的心靈充溢了我。 可麗餅（crêpe）對(duì)時(shí)下喜歡正在表吃吃喝喝的都邑人已不生疏，乃至有人戲稱之為“法國煎餅果子”?？甥愶炘醋杂诜▏剂兴岚雿u （Bretagne），這個(gè)直插入大西洋的半島區(qū)域直到16世紀(jì)才并入法國，時(shí)至今日照舊有少許激進(jìn)的民族主義者極力于布列塔尼獨(dú)立運(yùn)動(dòng)，可見這是一片與 古代法蘭西文明分歧較大的分表埠帶。只管而今法國統(tǒng)治著布列塔尼，布列塔尼人卻得勝地將己方的特性食品可麗餅輸出到了全法、以至環(huán)球，而今正在巴黎在在可見 可麗餅店（crêperie），尤以Rue du Montparnasse這“可麗餅一條街”最為知名。 焦糖布丁，又稱標(biāo)準(zhǔn)布蕾或標(biāo)準(zhǔn)燉蛋，字面有趣是“燒焦的奶油”。女孩子們的興趣多半和《天使愛漂亮》中的主角一律，享用幼勺敲碎頂部焦糖的瞬間：勺子一下 去，短促而爽利的一聲脆響，如同寒冰乍破。然后，你輕輕舀一勺綿軟鵝黃的蛋奶布丁，你的舌頭便嘗到到了春天的驚艷。而今，影戲中的女主角愛漂亮打工的餐廳 “雙風(fēng)車”一經(jīng)成為了盡人皆知的景點(diǎn)，人們熱愛去那里一邊品味焦糖布丁，一邊浸溺正在影戲的漂亮戀愛故事中。 這道經(jīng)典的標(biāo)準(zhǔn)甜點(diǎn)原名標(biāo)準(zhǔn)千層酥。原來，它跟拿破侖沒相干系，說法之一是因?yàn)樗挠⑽拿鸑apoléon，原來是Napolitain的誤傳甜點(diǎn)，指一種來自 意大利Naples的酥皮名字，至今被寫作Napoléon云爾。17世紀(jì)時(shí)，巴黎一個(gè)造餅師傅和人賭錢，要做一個(gè)100層的蛋糕。事實(shí)當(dāng)時(shí)結(jié)果做了幾層 就沒人記錄，現(xiàn)正在凡是都只做3層，是不是由于3層太矮了，以是用矮幼的偉人拿破侖定名，就不得考據(jù)了。法文名為Mille-feuille，即有1000 層酥皮的有趣，以是它又被稱為千層酥。 熔巖巧克力蛋糕，又叫巧克力軟心蛋糕、巖漿巧克力蛋糕等，是正在全天下都廣受接待的標(biāo)準(zhǔn)甜點(diǎn)。它通過成心不將蛋糕內(nèi)部全體烤熟，形成內(nèi)部“軟心”的惡果。對(duì)著松軟的蛋糕咬一口，就能感觸到巧克力的熱流，線. 巧克力慕斯蛋糕 巧克力慕斯的口感極度特別，它晦氣用吉祥丁片等凝集劑，巧克力里拌入叮囑好的淡奶油和卵白，通過巧克力自己的效率天然凝集之后，擁有一種極度輕淺的口感，用“氣氛感”來狀貌再貼切但是。 歌劇院蛋糕于上世紀(jì)60年代，由一位知名的法國餅師發(fā)覺。表貌會(huì)用巧克力奶油寫上“OPERA”，有些師傅會(huì)正在鋪了巧克力淋面的蛋糕面上畫音笑符號(hào)。歌劇院 蛋糕號(hào)稱蛋糕中的極品，內(nèi)芯重重疊疊達(dá)八層，假使算上不行見的三層咖啡糖漿即是十一層之多，每一層都足以引爆猛烈的味覺襲擊，一口咬下統(tǒng)統(tǒng)八層，那是一種極致的味覺體驗(yàn)。蛋糕的表形四四方方，乍看坊鑣不是表率的法國作派, 不過無論是正在表露的蛋糕盤里照舊正在幼碟中，內(nèi)斂的概況自有一種繁華文雅的氣場纏繞。這款蛋糕和馬卡龍、瑪?shù)铝沼椎案庖宦啥际遣环链矸▏狞c(diǎn)心。大歌劇 院之名很貼切，每一層蛋糕就如歌劇的一幕，是一片宇宙，讓人無期限待。 卵白糖餅是馬卡龍的前身甜點(diǎn)，和許多古代糕點(diǎn)一律，合于Meringue的傳說也許多：表傳它的發(fā)覺人是瑞士的烘焙專家Gasparini，由于住正在稱為 Mehrinyghen的地方，以是給它取了這個(gè)名字；第二種說法是意大利西北部有一個(gè)名字叫Marengo的農(nóng)村，這地方曾因1800年6月14日拿破 侖大勝奧地利戎行而為多人所知，拿破侖的廚師為致賀獲勝而念出來點(diǎn)子，造造了這款叫做Meringue的糖餅甜點(diǎn)。正在法國的甜點(diǎn)店里，假使你看到好幾個(gè)密封的大玻璃罐子，內(nèi)里放著一只只白色或各樣色彩的“幼球”，那即是知名的卵白糖餅了。 手指泡芙又叫閃電泡芙，以巴黎人因其太可口甜點(diǎn)，往往一拿得手就會(huì)閃電般埋沒而得名。手指泡芙是是法國每家甜品店都市有的點(diǎn)心，傳說奶油和蛋糕完婚了，便有了奶油蛋糕，面包從此失戀了，它把對(duì)奶油的愛深深藏進(jìn)了心底，于是有了泡芙。手指泡芙與古代泡芙分歧，它文雅的長條造型，讓人能無時(shí)無刻隨時(shí)隨地文雅享用，不消像吃凡是泡芙一律憂愁己方吃得滿嘴奶油。近年來巴黎甜品界濫觴為手指泡芙這款文雅的甜點(diǎn)披上計(jì)劃的表套，參與更多創(chuàng)意的豐厚口胃，讓靚麗顏色粉飾甘美神情。這種摩登演繹把這道甜品渲染得興會(huì)盎然，風(fēng)行巴黎并逐步普及環(huán)球。 修女泡芙約莫正在 1851-1856年間由當(dāng)時(shí)巴黎一個(gè)很著名的甜點(diǎn)冰淇淋師傅弗拉斯卡堤Frascati創(chuàng)建，一問世便正在天下惹刮風(fēng)潮。Frascati 一濫觴做的這種泡芙是內(nèi)里有卡式達(dá)奶油餡的方形泡芙，上面淋上叮囑過的鮮奶油。到了 19 世紀(jì)末，演釀成把一個(gè)幼圓形泡芙疊正在另一個(gè)大的圓形泡芙上，上層的幼泡芙裝飾奶油滾邊，像極了修女的罩袍。于是，法國人就把這種容貌的甜點(diǎn)叫做“修女泡芙”。直到本日，它正在法國照舊盡頭受接待。 舒芙蕾，又稱蛋奶酥、梳乎厘，是于中世紀(jì)出生的法國知名甜點(diǎn)。Soufflé一字來自法語中一個(gè)動(dòng)詞souffler的過去分詞，有趣是“使充氣”或簡略地 指“蓬松地脹起來”，烤好的舒芙蕾要爭分奪秒地品味，不然會(huì)很速“漏氣”，凡是正在20到30分鐘之后會(huì)全體塌陷。表傳，舒芙蕾的泉源，與當(dāng)時(shí)歐洲社會(huì)糟塌 糜爛相合。因?yàn)樯鐣?huì)日漸闊氣，風(fēng)氣也趨于珍惜享笑，人們浸溺吃喝，時(shí)常進(jìn)行華侈的宴會(huì)，宴會(huì)停止后，一掃數(shù)下晝，打飽嗝的聲響此起彼伏。這種“下晝打嗝” 的社會(huì)地步支持了半個(gè)世紀(jì)之久。到底有人醒悟，為了改良奢靡飲食習(xí)慣，便詐騙無色乏味又無重的卵白，修筑出這種名為 “舒芙蕾”的甜點(diǎn)，寄義“太過膨脹的虛無物質(zhì)主義，最終難逃傾圯的運(yùn)道”。于是，舒芙蕾不但是一款好吃的甜點(diǎn)，它還擁有“爭分奪秒甜點(diǎn)，珍視韶華”的道理。甜點(diǎn)15款弗成錯(cuò)過的標(biāo)準(zhǔn)甜品
