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寰宇有名甜品甜點(diǎn)大全
2024-01-24 14:33:56
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返回列表 麻將胡了荷蘭人愛(ài)吃甜食，各類甜品每家超市都琳瑯滿目。最知名的該當(dāng)是stroopwafel，這種甜品即是加了糖漿的華夫餅。這種煎餅表面硬硬脆脆的，烘烤上一層白糖（有些店的荷式松餅另有微微的咖啡味），內(nèi)部則夾了焦糖或是蜂蜜，吃起來(lái)多種味道沿道發(fā)作，對(duì)我來(lái)說(shuō)是到荷蘭必吃的食品之一。 縱然是棲身正在其他國(guó)度的荷蘭移民，他們最思念的食品之一即是這種甜品——焦糖糖漿的荷蘭華夫餅。糖漿華夫餅史書(shū)上爆發(fā)了少許興趣的事例：1，最大的糖漿華夫餅是2.5*2.5米。2、每個(gè)荷蘭人每年約莫吃20個(gè)糖漿華夫餅。3、正在2006年的第一個(gè)冰淇淋糖漿華夫餅進(jìn)入市集。4、正在紐約，糖漿華夫餅名為“荷蘭月餅。唯有這些糖漿華夫餅稍細(xì)幼了一點(diǎn)，并蘸有巧克力。5、每年搶先22萬(wàn)包糖漿華夫餅被出售。6、1810年第一糖漿華夫餅正在Gouda臨蓐，由舊面包碎片、面團(tuán)殘存物和糖漿所造。 蘋(píng)果蛋糕-挪威蘋(píng)果蛋糕（eplekake）正在挪威極度受接待，成為餐后必備的甜品。這是 蛋糕配上希奇奶油，表表籠蓋了餡餅皮，里面是切碎的蘋(píng)果或包裹著蘋(píng)果塊。這個(gè)蘋(píng)果蛋糕，吃得光陰也有點(diǎn)考究，撒了桂皮粉的蘋(píng)果源委烘烤發(fā)放出迷人的香味，酥酥的面餅再配上軟軟滑滑的香草奶油或冰淇淋更是錦上添花。 一溫一涼、一酥一滑，蘋(píng)果的香、桂皮的香、另有香草的香，再加上咖啡和茶，實(shí)正在是令人難忘！ 瑞典公主蛋糕是瑞典最為出名的甜點(diǎn)，可能說(shuō)是瑞典的符號(hào)之一。它正在20世紀(jì)20年代由烹調(diào)書(shū)作者 Jenny Akerstrom為王室的三位公主所打算烘烤，由于獲得了公主的親愛(ài)，以是這種蛋糕也被定名為公主蛋糕。 正在婚禮、派對(duì)、結(jié)業(yè)儀式等的局勢(shì)，往往可能看到壯麗的公主蛋糕閃現(xiàn)，到瑞典旅游的好友有機(jī)遇不要忘了品味瑞典獨(dú)有的公主蛋糕。 新西蘭新西蘭是出名的度假勝地，日間是游歷購(gòu)物的天國(guó)，黑夜又形成了雞尾酒的閭里。到了新西蘭，甜品嗜好者們肯定不行錯(cuò)過(guò)新西蘭的特別誘惑——琳瑯滿方針甘旨甜點(diǎn)。奶油生果卵白餅(pavlova)是記號(hào)性的新西蘭特征甜點(diǎn)，它是一品種似卵白酥皮餅的蛋糕，用蛋清做的酥皮，配以松軟的餡料，籠蓋上一層鮮奶油，并裝點(diǎn)以生果作裝扮。 好正在最終英國(guó)最具巨子的《牛津英語(yǔ)大辭典》收集版認(rèn)定奶油生果卵白餅是新西蘭的發(fā)覺(jué)，才令這場(chǎng)紛爭(zhēng)目前得以平息。 泰國(guó)泰國(guó)常用泰國(guó)甜點(diǎn)正在吉慶的慶典上，而且常用些吉慶的名字和名字中帶Thong（金）字的甜點(diǎn)。他們不僅配方精造工序探求，每一種甜點(diǎn)的名字都意味深長(zhǎng)，包含著對(duì)受贈(zèng)者濃濃的祝愿。泰國(guó)的“本土甜品”該當(dāng)是芒果糯米飯、榴蓮飯、椰汁西米露、各式西米糕吧，五光十色，加倍是配著椰汁吃。 芒果糯米飯是泰國(guó)最經(jīng)典甘旨的甜點(diǎn)。芒果甜中帶酸，糯米裹上香濃的椰漿，酸酸甜甜軟軟彈彈的口感，絕對(duì)當(dāng)屬最優(yōu)美的美食體驗(yàn)！因?yàn)檎谔﹪?guó)的風(fēng)行水平，以是大街弄堂，各餐廳飯鋪都有售，口感都不錯(cuò)！ 泰國(guó)常用泰國(guó)甜點(diǎn)正在吉慶的慶典上，而且常用些吉慶的名字和名字中帶Thong（金）字的甜點(diǎn)。他們不僅配方精造工序探求，每一種甜點(diǎn)的名字都意味深長(zhǎng)，包含著對(duì)受贈(zèng)者濃濃的祝愿。 泰國(guó)食物正在成份及滋味上有特此表格調(diào)，加倍是甜點(diǎn)更是獨(dú)具特征。據(jù)統(tǒng)計(jì)，泰國(guó)各地的甜點(diǎn)有兩百多種，創(chuàng)造淺易，其常用的原料有：雞蛋、綠豆、米粉、糯米、蓮子、棕櫚糖、木薯根和椰子。泰國(guó)人心愛(ài)讓甜品有香味，以是，他們把茉莉和其它濃郁的花浸正在水中，再用這種有了香味的水造成糖漿。再用少許種子和豆正在糖漿中煮，造成液態(tài)的甜食。 受了西餐的影響，中部泰菜的甜品別有韻味，用料淺易，平日是季候生果或用面粉、雞蛋、椰奶、棕櫚糖等，然而做工卻極度考究，滋味芳香，顏色美麗，極為誘人。最有代表性的要數(shù)“大菜糕”，紅綠相間，隱隱中瞥見(jiàn)此中混合了蔬菜，狀如啫喱，吃起來(lái)可過(guò)癮了：爽如蒟蒻，吃著吃著還從鼻子里滲透一股香味！Somsak說(shuō)，這款糕點(diǎn)，就有如粵菜里的千層糕，分散三層來(lái)創(chuàng)造，一層是紅糖水，一層是卵白，一層是香蘭葉水，以是吃的光陰會(huì)慢慢品味到三種滋味。西米椰汁糕也相當(dāng)搶手，出來(lái)不久就全盤(pán)“失落”了。甜點(diǎn)名字里唯有兩種原原料的名字，可卻吃出芳香的香味，并非椰汁所能炮造，向來(lái)師傅正在煮西米的光陰插手了“詭秘軍器”———芋頭粒、馬蹄絲，待西米煮熟，三者險(xiǎn)些都融正在沿道了。 馬來(lái)西亞榴蓮號(hào)稱是“生果之王”，以馬來(lái)西亞生產(chǎn)的為冠，頂級(jí)的種類為“金鳳”，排行第二的是“貓山王”，接下來(lái)的是“蘇丹王”，然后是金枕，之后才商量泰國(guó)的“金手指”等。固然金枕也算是好種類，然而跟前三名比擬，口胃卻不是差一點(diǎn)半點(diǎn)的。由于表傳國(guó)內(nèi)吃的金枕普通都是泰國(guó)種，沒(méi)成熟就砍下來(lái)出口，然后放熟了再賣(mài)。而馬來(lái)西亞的頂級(jí)種類都是等其天然熟透明本身掉下來(lái)的。況且，為了依舊其最佳的發(fā)展處境，普通都種正在斜地上，由于水分會(huì)順著斜地而下，不會(huì)積蓄正在榴蓮樹(shù)根部。 色彩口感方面，“貓山王”色彩像黃姜，滋味甜蜜，果有凝脂似的質(zhì)感，嫩滑周密，表形，色澤，肉質(zhì)近乎完好。表傳“貓山王”榴蓮的由來(lái)是馬來(lái)西亞人將熟透明本身從樹(shù)上掉到地下，但沒(méi)有裂開(kāi)的完好榴蓮，送到一只困正在籠里的“貓山”（馬來(lái)文“果子貍”musang的音譯）眼前，由它聞香甄別優(yōu)劣，即使“貓山”聞完后興奮不已，這榴蓮即是極品的“貓山王”。 貓山王要聽(tīng)命“瓜熟蒂落”的天然紀(jì)律，樹(shù)上采摘或者開(kāi)殼的貓山王是不行食用的，以是正在中國(guó)很難食用到希奇貓山王。國(guó)內(nèi)能吃到的唯有冷凍貓山王及貓山王榴蓮甜品，由馬來(lái)西亞進(jìn)口的榴蓮果肉及由進(jìn)口原料研造而成的甜品。正統(tǒng)的貓山王是極品榴蓮 香濃醇厚，沁人心脾！買(mǎi)榴蓮最常見(jiàn)的戰(zhàn)栗之一即是被騙。少許不品德的賣(mài)家通過(guò)供應(yīng)騰貴價(jià)值的“假”種類捕食不知情的顧客。正在中國(guó)大陸境內(nèi)置備貓山王苛重當(dāng)心“馬來(lái)西亞出口”和“冷凍”這兩個(gè)特性，不然就100%是假的貓山王。 加拿大Nanaimo Bars甜點(diǎn)開(kāi)始于卑詩(shī)省最西端的溫哥華島上的Nanaimo市，是加拿大的一款非烘烤的傳奇美食。用全麥薄脆碎屑、椰絲、核桃、香草布丁和巧克力等創(chuàng)造，很甜！ 土耳其縱然說(shuō)起土耳其美食，許多人的第一反映是挽救烤肉，但我要負(fù)義務(wù)地說(shuō)，本來(lái)甜品才是土耳其人的線點(diǎn)后去伊斯坦布爾的大街上兜一圈，正在這個(gè)烤肉架子全盤(pán)被收起來(lái)的時(shí)期，甜品店卻全都是燈火透明，櫥窗里的甜品應(yīng)接不暇，隨便就能勾起人們的食欲。 這種最受土耳其人親愛(ài)的甜品----Baklava，是將面與黃油和正在沿道，做成千層酥的樣式烘烤，然后浸入蜂蜜糖水中，咬正在嘴里茲茲地冒油，香酥甜的口胃隨便就能給人帶來(lái)雄偉的滿意感。 打算去土耳其旅游的幼伙伴肯定要試試這個(gè)讓人疾笑感暴增的甜點(diǎn)，紙相似薄的餅皮加上地中海區(qū)域的頂級(jí)堅(jiān)果，暴好吃！酥松香脆的口感，另有黃油和蜜糖的幽香，實(shí)正在讓人無(wú)法不愛(ài)它。 因Lady M而火遍環(huán)球且被紐約雜志《BON APPETIT》評(píng)為“美國(guó)十大蛋糕”之一的模范千層可麗蛋糕，已成為多數(shù)明星達(dá)人po過(guò)的最愛(ài)甜品，被譽(yù)為蛋糕中的愛(ài)馬仕.....正在紐約火起來(lái)的Lady M曾經(jīng)開(kāi)到新加坡和香港，主打各式甘旨的模范千層蛋糕，滋味甜而不膩，口感超細(xì)膩。 加倍是帶著東方神韻的抹茶口胃千層可麗蛋糕，蛋糕表表撒上了一層略帶心酸的抹茶粉。幽幽的茶香讓人捉摸大概卻又難以忘懷。適可而止的甘美統(tǒng)一了一絲清爽，讓純凈的模范甜點(diǎn)多了幾分高深的魅惑。比起凡是的抹茶蛋糕，Lady M的千層可麗主意感更為明白，正在舌尖消融的一霎那，依然可能體認(rèn)到如多米諾骨牌般的壯麗傾注。 阿里他娘，是埃及最出名的甜食，阿拉伯語(yǔ)叫做烏姆·阿里“，”烏姆“是母親的趣味。這道甜食由牛奶、果仁等造成，因?yàn)榕胝{(diào)考究、滋味美味，深受本地人青睞。 烏姆阿里可謂是埃及最受接待的甜食之一。當(dāng)然，它不但贏正在好吃上，更贏正在故事上。昔日埃及有個(gè)素丹娶了兩個(gè)妻子。第一個(gè)妻子叫烏姆阿里。她極度嫉妒第二個(gè)妻子，于是殘忍地把第二個(gè)妻子殺死。為道喜第二個(gè)妻子的衰亡，烏姆阿里親手用面粉、糖、雞蛋等原料創(chuàng)造甜點(diǎn)，并設(shè)席將所做的糕點(diǎn)供應(yīng)給客人吃。而這種糕點(diǎn)即是現(xiàn)正在的烏姆阿里。 Hotel Imperial（帝國(guó)旅社）是奧地利最好的貴族旅社。公元1873年，為了道喜旅社揭幕并彰顯天子Franz-joseph的榮譽(yù)，糕餅師Xaver Loibner所烘焙的一款擁有卓殊口感的蛋糕，不但獲得天子的親愛(ài)，更被當(dāng)時(shí)視為“甜密的問(wèn)候”。 維也納巧克力杏仁蛋糕擁有無(wú)與倫比的口感。正在您細(xì)細(xì)品位時(shí)，起初您會(huì)覺(jué)獲得蛋糕表層那黑巧克力伴跟著白雪般的甜粉正在舌尖漸漸消融，接著蛋糕中的杏仁香味充滿了您的味蕾，并跟著香味釋出，完好而細(xì)膩的留住口中。 提拉米蘇（Tiramisu）是一種帶咖啡酒味兒的意大利甜點(diǎn)。吃到嘴里香、滑、甜、膩、輕柔中帶有質(zhì)感的變動(dòng)，滋味并不是一味的甜。正在意大利文里提拉米蘇（Tiramisu）的趣味是“立時(shí)把我?guī)ё摺币庵赋粤舜说雀手?，就?huì)疾笑得由由然、猶如登上瑤池。 提拉米蘇的開(kāi)始可能追溯到17世紀(jì)的一種叫做Zuppa del Duca 或稱作Zuppa Inglese的意大利西北方甜品，但真正的提拉米蘇則是二十世紀(jì)60年代正在意大利威尼斯的西北方一帶起首閃現(xiàn)。本地人采用Mascarpone cheese（馬斯卡彭芝士）行為苛重原料，再以手指餅干代替守舊甜點(diǎn)的海綿蛋糕，插手咖啡、可可粉等其他元素。 一個(gè)意大利士兵即將開(kāi)拔疆場(chǎng)，但是家里曾經(jīng)什么也沒(méi)有了，愛(ài)他的妻子為了給他打算干糧，把家里全體能吃的餅干、面包全做進(jìn)了一個(gè)糕點(diǎn)里，意為帶我走，阿誰(shuí)糕點(diǎn)就叫提拉米蘇。每當(dāng)這個(gè)士兵正在疆場(chǎng)上吃到提拉米蘇就會(huì)思起他的家，思發(fā)跡中的情人。正在意大利文里，提拉米蘇有 “ 帶我走 ” 的寓意，帶走的不僅是甘旨，另有愛(ài)和疾笑。 一個(gè)叫Fvan（繁）的男生愛(ài)上了一個(gè)叫Jane（珍）的女生。男生確信名稱與Tianned相像之處的“提拉米蘇”蛋糕會(huì)為他帶來(lái)好運(yùn)。于是他用了很多個(gè)晝夜，本身照著提拉米蘇的創(chuàng)造本事，做出了一個(gè)極度精巧的蛋糕，并將這個(gè)蛋糕定名為“提拉米蘇的愛(ài)”。女孩吃到了這個(gè)蛋糕甜點(diǎn)，感觸到了濃濃的愛(ài)意后嫁給了男孩。之后這個(gè)故事便正在州里上廣為傳播。提拉米蘇蛋糕便成了愛(ài)與情的代名詞。 表傳提拉米蘇（Tiramisu）向來(lái)叫公爵的甜羹（zuppa del duca），由于這道甜點(diǎn)是為Grand Duke Cosimo III deMedici（Medici公爵三世）發(fā)覺(jué)，況且深得公爵心愛(ài)，隨之起首風(fēng)行宮廷。但“公爵的甜羹”怎么演形成Tiramisu，則閃現(xiàn)表明上的斷層。 糖漿松糕布丁-英國(guó)布丁是英國(guó)的一種守舊食物，英國(guó)人依照季候?qū)λe行了昭彰的劃分：炎天有以希奇草莓造成的屈萊弗冷布丁，冬天多造的是充滿黃油味的太妃糖熱布丁。英國(guó)人熱愛(ài)布丁，布丁曾經(jīng)成為他們餐桌上不成或缺的一個(gè)人，而糖漿松糕布丁該當(dāng)是此中最為著名的一種。這款布丁即是以海綿蛋糕配上楓糖漿， Stollen圣誕面包-德國(guó)圣誕面包，Stollen（中文一名“史多倫”），德國(guó)出名甜點(diǎn)，至今己有五百年史書(shū)。因?yàn)榻^(guò)巨額黃油，以是圣誕面包的口感與蛋糕至極親切。德國(guó)人極度注重圣誕守舊，注重到令Stollen（史多倫）這一守舊圣誕面包，成了環(huán)球面包嗜好者必嘗必做的一款經(jīng)典。經(jīng)典的源由，一個(gè)是正在于它的扮相——撒滿皎皎糖粉的枕頭型，符號(hào)著襁褓中的純潔耶穌；源由之二，則正在于其長(zhǎng)遠(yuǎn)的史書(shū)和優(yōu)美的口胃——1474年就被記錄于文件中，經(jīng)由一代又一代德國(guó)祖母?jìng)冏鎮(zhèn)髋浞降母?，史多倫從一塊沒(méi)什么滋味的干硬面包，進(jìn)化成配料充分、芳香香甜、質(zhì)感厚實(shí)的華麗甜點(diǎn)。 沙河蛋糕（Sachertorte）是奧地利出名甜點(diǎn)，沙河蛋糕是巧克力蛋糕的一種，開(kāi)始于1832年克萊門(mén)斯·文策爾·馮·梅特涅（Klemens Wenzel von Metternich）王子的家廚Franz Sacher所做的一種甜蜜無(wú)比的巧克力餡。這種巧克力餡當(dāng)時(shí)深受皇室親愛(ài)。 自后，一家貴族往往相差的飯鋪便推出了以這種巧克力涂抹的內(nèi)裹杏仁及果醬的巧克力奶油蛋糕。 Sabayon-意大利薩芭雍是意大利的一種甜品，是用雞蛋混淆奶油，甜酒，澆正在各式生果上出名的楷模宮廷代表作。它是一道充滿酒香、蛋香的意大利出名甜品，加倍濃稠柔細(xì)的蛋糊，籠蓋于應(yīng)季生果上，再加上微微烤事后的所發(fā)放出來(lái)的焦香。也可能代表一種口胃，最苛重的特性是酒香芳香。 Sabayon是一道混和了酒香和蛋香的意大利出名甜點(diǎn)；濃稠柔細(xì)的蛋糊、各色應(yīng)季生果再配合上Gianduia巧克力和剛才烤好時(shí)的焦香，冷與熱、甘美與希奇、微醺與清洌交融。直叫人不飲也醉。正在一片輕柔的燈光下，伴跟著和睦的音符，享福著薩芭雍所帶來(lái)的喧囂與清雅，交雜著你的心理，你會(huì)感想薩芭雍所帶來(lái)的很多很多。 戚風(fēng)蛋糕 [qī fēng] 是英文Chiffon Cake的音譯，屬海綿蛋糕類型，質(zhì)地極度輕，用菜油、雞蛋、糖、面粉、發(fā)粉為基礎(chǔ)原料。因?yàn)椴擞筒幌衽Ｓ停ㄊ嘏f蛋糕都是用牛油的）那樣容易打泡，以是須要靠把雞蛋清打成泡沫狀，來(lái)供應(yīng)足夠的氣氛以撐持蛋糕的體積。戚風(fēng)蛋糕含足量的菜油和雞蛋，以是質(zhì)地極度的潮濕，不像守舊牛油蛋糕那樣容易變硬。戚風(fēng)蛋糕也含較少的飽和脂肪。然而因?yàn)槿狈εＳ偷案獾姆枷阆阄?，戚風(fēng)蛋糕平日須要滋味芳香的汁、或加上巧克力、生果等配料。 戚風(fēng)蛋糕的造法與分蛋攪拌式海綿蛋糕相相同（所謂分蛋攪拌，是指卵白和蛋黃分散攪打好后，再予以混淆的本事），即是正在創(chuàng)造分蛋攪拌式海綿蛋糕的根源上，安排原料比例，而且正在攪拌蛋黃和卵白時(shí)，差別插手發(fā)粉和塔塔粉。 戚風(fēng)蛋糕結(jié)構(gòu)膨松，水分含量高，滋味平淡不膩，口感滋養(yǎng)嫩爽，是目前最受接待的蛋糕之一。這里要聲明的是，戚風(fēng)蛋糕的質(zhì)地相當(dāng)松軟，如果將同樣重量的全蛋攪拌式海綿蛋糕面糊與戚風(fēng)蛋糕的面糊同時(shí)烘烤，那么戚風(fēng)蛋糕的體積大概是前者的兩倍。戚風(fēng)蛋糕口感綿軟 ，香甜是表出旅游的和影戲院必不成少的息閑美食。 固然戚風(fēng)蛋糕極度松軟，但它卻帶有彈性，且無(wú)軟爛的覺(jué)得，吃時(shí)淋各類醬汁很美味。其它，戚風(fēng)蛋糕還可做成各類蛋糕卷、波士頓派等。 歐培拉，法國(guó)出名甜點(diǎn)，是款有著數(shù)百年史書(shū)的蛋糕，那芳香的巧克力與咖啡味令每個(gè)愛(ài)吃巧克力的人都浸溺不已。守舊的歐培拉共有六層，此中包羅三層浸過(guò)咖啡糖漿的海綿蛋糕和牛油、鮮奶油和巧克力奶油并以此做成的餡，充滿咖啡與巧克力的香味，入口即化。 對(duì)歐培拉的開(kāi)始，則有兩種區(qū)此表說(shuō)法。一種說(shuō)法以為，此甜點(diǎn)原是法國(guó)一家點(diǎn)心咖啡店研發(fā)出的人氣甜點(diǎn)。由于超受接待、店址又位正在歌劇院旁，以是羅唆將此甜點(diǎn)稱為Opera。由于“Opera”一詞正在法文里的趣味即是“歌劇院”。而另一種說(shuō)法卻以為，歐培拉蛋糕最先創(chuàng)作于1890年開(kāi)業(yè)的甜點(diǎn)店Dalloyau，因?yàn)闃邮秸椒?，表表還淋著一層薄薄的巧克力，看起來(lái)很像歌劇院內(nèi)的舞臺(tái)，餅面上裝點(diǎn)的金箔片，則代表著歌劇院加尼葉（原巴黎出名歌劇院的名字），它才以是而得名。 年輪蛋糕源自德國(guó)，它正在德國(guó)被稱為「蛋糕之王」，因其創(chuàng)造進(jìn)程繁復(fù)，且具祝愿的涵意，是本地節(jié)慶如圣誕節(jié)、婚禮的必備食品。除了德表洋，正在瑞士、日本都可吃到年輪蛋糕，正在日本也極度受接待，本地人會(huì)把年輪蛋糕看成賀禮。年輪蛋糕正在日本是一種相當(dāng)時(shí)興的點(diǎn)心，行為一種祝愿的賀禮，正在普通的雜貨店也可買(mǎi)到。有百多年史書(shū)的年輪蛋糕老字號(hào)Juchheim的出品很知名，其創(chuàng)始人KarlJuchheim來(lái)自德國(guó)甜點(diǎn)，一次大戰(zhàn)時(shí)被日軍看成戰(zhàn)俘扣留正在日本，戰(zhàn)後獲釋，Karl就正在橫濱開(kāi)設(shè)首間以年輪蛋糕做主打的餅店Juchheim。 年輪蛋糕是一種多層蛋糕，當(dāng)對(duì)其作橫斷切開(kāi)時(shí)，年輪蛋糕大白了特性性的金色環(huán)圈，而使之得“年輪”之名——Baumkuchen直譯即為“樹(shù)木蛋糕”(Tree Cake)。要獲得一圈圈的成績(jī)，需將一層薄薄的蛋奶糊平均地刷上炙叉(spit)，讓它烤到金黃色。富閱歷的烘培師傅會(huì)反復(fù)這項(xiàng)舉措多次，少許師傅以至可能做出三呎長(zhǎng)的年輪蛋糕，切開(kāi)來(lái)有25層，重量搶先100磅(45公斤)。 年輪蛋糕也可澆上糖汁或者熔化的巧克力籠蓋表表。年輪蛋糕的烘培須要技術(shù)，依照守舊正在炙叉上的烘培法大概會(huì)弄得一團(tuán)糟；只是也有更正的食譜用到的是平底鍋。真正用手工創(chuàng)造的年輪蛋糕有著作惡規(guī)的周?chē)?，蛋糕的粗?xì)也不太平均。這是最好吃的年輪蛋糕了，唯有正在某些蛋糕店（konditorei）里才有機(jī)遇品味。曾經(jīng)很少有人用手工來(lái)作年輪蛋糕了，摩登化呆板的大量臨蓐取代了人為的勞作。唯有少許心愛(ài)保守的蛋糕師還正在本身作年輪蛋糕，他們的生意當(dāng)然是稀少的好了。 乳酪蛋糕 ，又稱奶酪蛋糕。以海綿蛋糕、派皮等為底坯，將加工后的乳酪混淆物倒入上面，源委烘烤、裝扮而成的成品。產(chǎn)物包羅美式乳酪蛋糕、酸奶乳酪蛋糕等。乳酪類蛋糕單從原料、創(chuàng)造工藝以及口感與其他幾種蛋糕比擬稍有區(qū)別，這類蛋糕介于蛋糕和甜點(diǎn)之間，因越來(lái)越受人閉切。 它大致分有兩類，一類需烘烤后才可食用的，須要入烤箱隔水蒸烤，烤好的奶酪蛋糕猶如嫩豆腐般平滑細(xì)膩，醇香宜人韻味特別，烤好后的蛋糕不行直接脫?；蚴堑箍?，須要入冰箱冷藏后才可取出食用。另一類是使用凝聚劑固結(jié)奶油奶酪或是鮮奶油，再將其與餅干或是以上幾種守舊的蛋糕連合而成，這類蛋糕無(wú)需烤箱烘烤，冷藏固結(jié)后即可食用。 慕斯蛋糕最早開(kāi)始于美食之都—法國(guó)巴黎，堪稱蛋糕中的至尊極品！莎莉文慕斯正在鮮奶油中插手擁有口感和韻味的十?dāng)?shù)種希奇輔料，正在溫度的獨(dú)攬、原料的配比、PH值的控造，都有至極苛刻的哀求，使表型、色澤、組織變動(dòng)充分、口胃愈加天然純潔，冷凍后食用韻味無(wú)盡。 慕斯的英文是mousse，是一種奶凍式的甜點(diǎn)，可能直接吃或做蛋糕夾層。平日是插手cream與凝聚劑來(lái)形成濃稠凍狀的成績(jī)。慕斯是從法語(yǔ)音譯過(guò)來(lái)的?；钪缥鼽c(diǎn)宇宙杯上，慕斯蛋糕的競(jìng)爭(zhēng)比賽本來(lái)至極激烈，其水準(zhǔn)反應(yīng)出巨匠們的真正功力和宇宙蛋糕興盛的趨向。1996年美國(guó)十大西點(diǎn)師之一Eric Perez指導(dǎo)美國(guó)國(guó)度隊(duì)列入正在法國(guó)里昂舉辦的西點(diǎn)宇宙杯大賽，獲取銀牌。因?yàn)樗麄兟毼唬?7年特邀為美國(guó)總統(tǒng)克林頓的夫人希拉里50歲壽辰創(chuàng)造慕斯蛋糕。并邀請(qǐng)正在白宮現(xiàn)場(chǎng)浮現(xiàn)本事，當(dāng)時(shí)振動(dòng)烘焙界。 “那第一口浮有屑的暖和茶水正在碰著味蕾的一剎時(shí)，一陣戰(zhàn)栗穿過(guò)全身，茶水和餅干屑的連合為他帶來(lái)無(wú)上喜悅”?！蒸斔固豈arcel Proust。 相傳，瑪?shù)律彽案庠从诜▏?guó)洛林區(qū)域。十八世紀(jì)，洛林公爵正在某次宴會(huì)上，因甜點(diǎn)師傅與大廚鬧翻，憤而拜別。為顧全地勢(shì)，一位名叫瑪?shù)律彽氖膛阃ι矶龅目玖艘淮蟊P(pán)幼蛋糕上桌，那誘人的香氣與適可而止的色澤讓客人們紛紛叫好，公爵便把這款點(diǎn)心定名為“瑪?shù)律彙薄?/p> 黑叢林蛋糕(Schwarzwaelder Kirschtorte)是德國(guó)出名甜點(diǎn)，是受德法律律袒護(hù)的甜點(diǎn)之一，正在德文里全名Schwarzwaelder 即為黑叢林。它統(tǒng)一了櫻桃的酸、奶油的甜、櫻桃酒的醇香。完好的黑叢林蛋糕經(jīng)得起各類口胃的挑剔。黑叢林蛋糕被稱作黑叢林的特產(chǎn)之一，德文原意為“黑叢林櫻桃奶油蛋糕”。正宗的黑叢林蛋糕，巧克力相對(duì)照較少，更為高出的是櫻桃酒和奶油的味。 黑叢林蛋糕的雛形最早閃現(xiàn)于南部黑叢林區(qū)域，黑叢林區(qū)是德國(guó)西南的一個(gè)山區(qū)，從巴登巴登（BadenBaden）往南不斷到弗萊堡（Freiburg）這帶，都屬黑叢林區(qū)。相傳，每當(dāng)櫻桃豐收時(shí)，農(nóng)婦們除了將過(guò)剩的櫻桃造成績(jī)醬表，正在做蛋糕時(shí)，也會(huì)大方地將櫻桃一顆顆塞正在蛋糕的夾層里，或是行為裝扮仔細(xì)地裝點(diǎn)正在蛋糕的表表。而正在打造蛋糕的鮮奶油時(shí)，更會(huì)插手巨額櫻桃汁。創(chuàng)造蛋糕坯時(shí)，面糊中也插手櫻桃汁和櫻桃酒。這種以櫻桃與鮮奶油為主的蛋糕從黑叢林傳到邊疆后甜點(diǎn)，也就形成所謂的“黑叢林蛋糕”了。 黑叢林蛋糕正在上個(gè)世紀(jì)三十年代起首馳名，本日曾經(jīng)成為德國(guó)最受接待的甜點(diǎn)，雋譽(yù)也已傳遍了全宇宙。正在歐洲很多區(qū)域，不管是星級(jí)旅社，仍是凡是餐館，黑叢林蛋糕總能閃現(xiàn)正在菜單上。而最為高等的黑叢林蛋糕，要用黑叢林產(chǎn)的櫻桃、櫻桃汁和櫻桃酒。大個(gè)人的糕餅師傅正在創(chuàng)造黑叢林時(shí)，會(huì)操縱不少巧克力。蛋糕表表的玄色巧克力碎屑讓人聯(lián)思起摩登的黑叢林，于是許多人以為的黑叢林以是得名。本來(lái)黑叢林蛋糕真正的主角，是那鮮美充分的櫻桃。以前德國(guó)曾閃現(xiàn)消費(fèi)者因某家黑叢林蛋糕的櫻桃含量太少而提出控訴的案例。德國(guó)當(dāng)局以是作出了干系軌則，黑叢林蛋糕的鮮奶油個(gè)人中，起碼得含有80克的櫻桃汁。 閉于“黑叢林蛋糕”名稱的源泉，有著多種區(qū)此表見(jiàn)解。一種見(jiàn)解以為玄色的巧克力碎末讓人聯(lián)思到玄色的叢林。另一種見(jiàn)解以為黑叢林蛋糕的首要配料櫻桃酒（Kirschwasser）是黑叢林的特產(chǎn)。另有一種見(jiàn)解則以為現(xiàn)今平日所見(jiàn)的黑叢林蛋糕最初并非源泉于黑叢林，很有大概是由于蛋糕的花樣酷似黑叢林區(qū)域的民族衣飾而得名，玄色的巧克力碎末像玄色的表套，白色的奶油像白色的襯衫，而奶油上的櫻桃則讓人聯(lián)思到黑叢林所特有的白底紅珠的大絨球帽（德語(yǔ)：Bollenhut，又稱“洋蔥帽”）。 閉于誰(shuí)是黑叢林蛋糕的創(chuàng)始人，廣泛被領(lǐng)受的有兩種大概。此中一個(gè)是來(lái)自波恩鄰近Bad Godesberg一家咖啡店的糕點(diǎn)師約瑟夫·克勒爾（Josef Keller，1887年—1981年），他聲稱正在第一次宇宙大戰(zhàn)前的1915年第一個(gè)發(fā)了解櫻桃、奶油和巧克力的組合，以及用維也納的薄面餅做蛋糕底托，用櫻桃酒推廣奶油的香味，從而有了現(xiàn)在的黑叢林蛋糕，本相是否如他所說(shuō)并無(wú)定論。 可能確定的是，對(duì)黑叢林櫻桃蛋糕的第一次正式記錄閃現(xiàn)正在1934年埃里?！ろf貝爾的糕點(diǎn)書(shū)中。正在阿誰(shuí)期間，黑叢林蛋糕苛重閃現(xiàn)正在柏林和其他德國(guó)、奧地利、瑞士大都會(huì)的高級(jí)糕點(diǎn)店中，今后很疾成為德國(guó)最知名和最受接待的蛋糕之一，而且馳名宇宙，正在很多國(guó)度，黑叢林蛋糕的少許因素被本地的特產(chǎn)所代替，或者去除了酒精因素。正在德國(guó)即使甜點(diǎn)師沒(méi)有依照固定的工藝去做黑叢林蛋糕，比方交換用香草海綿蛋糕和草莓來(lái)做，卻將其定名為黑叢林蛋糕，并行為商品味試出售，那么你的店肯定會(huì)被閉掉，況且會(huì)正在監(jiān)牢中待上一段日子，由于它是受袒護(hù)的甜點(diǎn)。 位于安達(dá)盧西亞區(qū)域的這個(gè)幼鎮(zhèn)臨蓐出來(lái)的果仁糖，是西班牙最為出名甜點(diǎn)，它最早是正在十六世紀(jì)從阿拉伯傳來(lái)的。阿拉伯人利用其創(chuàng)造蛋糕的卓殊本事，將糅合了砂糖、堅(jiān)果碎密密實(shí)實(shí)的交錯(cuò)正在沿道，這幼幼的一塊蛋糕中蘊(yùn)涵著的但是原汁原味的“帕提歐”風(fēng)情。 甜品界公認(rèn)的最難做的甜品，是一種模范蛋糕。由面粉、雞蛋的卵白個(gè)人、牛奶和糖等因素調(diào)好后正在烤箱中烤熟。這種糕點(diǎn)正在烤的進(jìn)程中逐步膨脹，以是烤好后又松又軟。Souffle可能熱吃，也可能凍冷后再吃。平日，烤這種糕點(diǎn)的幼敞口烤盤(pán)會(huì)同糕點(diǎn)沿道送到餐桌上。公多半和Souffle中還加有蔬菜和生果等因素，常見(jiàn)的有蘋(píng)果Souffle、脆梨Souffle、香蕉Souffle、蜜桃Souffle、巧克力Souffle和橙汁Souffle等。 表傳，Souffle的源泉，與當(dāng)時(shí)歐洲社會(huì)浪擲糜爛、貪得無(wú)厭的風(fēng)尚干系。因?yàn)樯鐣?huì)日漸闊氣，風(fēng)氣也趨于重視享笑，人們花正在吃喝上的時(shí)期比花正在事情上的時(shí)期多好幾倍，時(shí)常舉辦華侈的宴會(huì)……結(jié)果有人看只是眼了，發(fā)了解這款寄意“過(guò)分膨脹的虛無(wú)物質(zhì)主義，最終難逃傾圯的運(yùn)道”的點(diǎn)心，齊全是憤世嫉俗的革命者的語(yǔ)氣。 也并不是每個(gè)門(mén)客都懂得吃舒芙里的，由于稍慢一步，便錯(cuò)過(guò)了它的甘旨。閉于舒芙里的由來(lái)，多口紛紜，有人以為它是19世紀(jì)的產(chǎn)品，有人卻考表傳正在中世紀(jì)的歐洲，就曾經(jīng)有了這道美食的“原型”。表傳，舒芙里的源泉，與當(dāng)時(shí)歐洲社會(huì)浪擲糜爛、貪得無(wú)厭的風(fēng)尚味息干系。因?yàn)樯鐣?huì)日漸闊氣，風(fēng)氣也趨于重視享笑，人們花正在吃喝上的時(shí)期比花正在事情上的時(shí)期多好幾倍，時(shí)常舉辦華侈的宴會(huì)，動(dòng)輒創(chuàng)造幾十道菜，多得吃都吃不完，宴會(huì)收?qǐng)龊螅幌?shù)下晝，打飽嗝的聲響此起彼伏。這種“下晝打嗝”的社會(huì)地步維護(hù)了半個(gè)世紀(jì)之久，結(jié)果有人看只是眼了：于是，為了改進(jìn)這種敗北的飲食風(fēng)尚，有廚師使用無(wú)色枯燥又無(wú)重的卵白，締造出這種名為“舒芙里”的美食，寄意“過(guò)分膨脹的虛無(wú)物質(zhì)主義，最終難逃傾圯的運(yùn)道”。 怎么讓舒芙里正在送抵客人眼前時(shí)依然維護(hù)文雅蓬松的原貌，是對(duì)廚師們工夫的一大檢驗(yàn)，以是正在創(chuàng)造這道點(diǎn)心時(shí)，絕對(duì)禁止許有任何一點(diǎn)疏失，不然的話，便難逃傾圯的運(yùn)道。正在巴黎有一家特意做舒芙里的要旨餐廳——Le Souffle，為了保障百分之百的告成率，苛刻軌則每一位主廚專司一種口胃的舒芙里的創(chuàng)造，險(xiǎn)些把這道美點(diǎn)當(dāng)掌上明珠般呵護(hù)。 而行為門(mén)客呢？待舒芙里一上桌，便應(yīng)攥緊時(shí)期，拿起勺子，趕正在它濃濃的香味散盡、高高的“弁冕”塌陷之前，把它吃光！由于，舒芙里“比如被父母擯棄的陌頭漂泊兒，敏銳、薄弱，防衛(wèi)心強(qiáng)；即使稍有失慎，便使吃力設(shè)立修設(shè)起的成績(jī)付之東流”……電光石火的歡疾——誰(shuí)也錯(cuò)過(guò)不起??！ 長(zhǎng)崎カステラ是日本出名西點(diǎn)。蜂蜜蛋糕最早開(kāi)始于荷蘭古國(guó)，當(dāng)時(shí)的貴族正在款待使節(jié)時(shí)都市用它來(lái)向客人表達(dá)主人最莊重的敬意。約莫十六世紀(jì)時(shí)，因?yàn)楫?dāng)時(shí)的德川幕府選用鎖國(guó)策略，僅正在部分盛開(kāi)長(zhǎng)崎等少數(shù)位置做為表國(guó)船隊(duì)訪日的口岸，以是愿望進(jìn)入日本做生意的荷蘭販子便專門(mén)面見(jiàn)天皇，并呈上荷蘭皇室款待高朋用的精巧蛋糕。蛋糕卓殊的香甜氣味與滑細(xì)的口感，立刻取得天皇的稱頌。到了十七世紀(jì)，葡萄牙的宣教士和販子也遠(yuǎn)渡重洋來(lái)到長(zhǎng)崎。他們?yōu)榕c本地人設(shè)立修設(shè)情義，便選用向貴族分送葡萄酒、向百姓分送甜點(diǎn)的政策，愿望借此撒布基督教。這種用砂糖、雞蛋和面粉做成的糕點(diǎn)立地正在公多間大受接待，這即是長(zhǎng)崎蜂蜜蛋糕的由來(lái)。 布朗尼（Chocolate Brownie），又叫巧克力布朗尼蛋糕、核桃布朗尼蛋糕或者波斯頓布朗尼————可愛(ài)的巧克力蛋糕。布朗尼（Chocolate Brownie），19世紀(jì)末起源于美國(guó)，20世紀(jì)上半葉于美國(guó)、加拿大廣受接待，后成為美國(guó)度庭餐桌上的?？?。 布朗尼蛋糕的質(zhì)地介于蛋糕與餅干之間，它既有乳脂軟糖的甜膩，又有蛋糕的松軟。布朗尼可能有多種樣式。布朗尼的原料平日包羅堅(jiān)果、霜狀白糖、生奶油、巧克力等。 派蛋糕-美國(guó)波士頓派（BostonCreamPie）是一種蛋糕的名稱。是波士頓所正在麻省的星級(jí)甜品。也是宇宙級(jí)的出名甜點(diǎn)。所謂Pie，也即是夾餡的點(diǎn)心。波士頓派甜點(diǎn)，即是正在兩片海綿蛋糕中夾入守舊的Crème Patissière，上面再淋點(diǎn)巧克力ganache，和全體出名的歐式蛋糕相似，質(zhì)樸大方，沒(méi)有任何壯麗的裝扮。名字貌似龐雜本來(lái)長(zhǎng)短常淺易的根源烘焙，滋味卻是令人回味無(wú)盡。 波士頓派本相上是海綿蛋糕（松糕）。名稱由來(lái)表傳是正在1855年，一份紐約報(bào)紙印了一份名為puddingpiecake（布丁派蛋糕）的食譜，這份食譜并沒(méi)有蘊(yùn)涵現(xiàn)今波士頓派特有的巧克力糖漿，然后正在1856年一位名為Harvey D.Parker的人正在波士頓開(kāi)設(shè)了一家ParkerHouse餐館，菜單上有一道含有巧克力糖漿的布丁派蛋糕，表傳這即是咱們本日所曉暢的波士頓派。 瑞士卷最先由瑞士傳入美國(guó)，臺(tái)灣是正在民國(guó)50年代由“美國(guó)幼麥協(xié)會(huì)”為了實(shí)行美國(guó)的面粉，才大舉實(shí)行此類糕點(diǎn)到臺(tái)灣，因?yàn)閷?shí)行已久，以是正在臺(tái)灣是很廣泛的糕點(diǎn)，險(xiǎn)些每間西點(diǎn)面包店必備的長(zhǎng)青產(chǎn)物。它不是瑞士的特產(chǎn)，只只是臺(tái)灣人最初展現(xiàn)它的位置正在瑞士，以是名“瑞士卷”。寰宇有名甜品甜點(diǎn)大全
