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細(xì)數(shù)寰宇最著名的20大甜點 你吃過哪幾種？（含配方）
2024-03-24 00:33:34
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返回列表 提拉米蘇，亦譯成堤拉米蘇。是一種帶咖啡酒味兒的蛋糕，由鮮奶油、可可粉、巧克力、面粉造成，最上面是薄薄的一層可可粉，下面是濃濃的奶油成品，而奶油中央是似乎巧克力蛋糕般的慕司。行動意大利甜點的代表，輪廓鮮艷、式樣嫵媚的提拉米蘇曾經(jīng)風(fēng)行環(huán)球。它以Espresso(特濃意大利咖啡)的苦、蛋與糖的潤、甜酒的醇、巧克力的馥郁、手指餅干的綿密、乳酪和鮮奶油的稠香、可可粉的干爽，只用了不到十種原料，把“甜”以及甜所能喚起的各類錯綜繁復(fù)的體驗，交糅著一層層演繹到極致。 發(fā)源于一個溫馨的故事：二戰(zhàn)期間，一個意大利士兵的妻子計劃給即將出征的丈夫打定干糧，但因為家里很貧窮，于是她就把統(tǒng)統(tǒng)能吃的餅干和面包都做進(jìn)了一個糕點里，阿誰糕點便是提拉米蘇。于是提拉米蘇正在意大利語里有“帶我走”的旨趣，標(biāo)記食用者吃下的不單是厚味，再有愛和速笑。 薩芭雍是意大利的一種甜品，是用雞蛋混淆奶油，甜酒，澆正在各式生果上出名的榜樣宮廷代表作。它是一道充滿酒香、蛋香的意大利出名甜品，越發(fā)濃稠柔細(xì)的蛋糊，遮蓋于應(yīng)季生果上，再加上微微烤事后的所發(fā)放出來的焦香。冷與熱，甜美與嶄新，微薰與清洌之間的交揉，直叫人不飲也醉。正在一片溫柔的燈光下，伴跟著和睦的音符，享福著薩芭雍所帶來的安靜與清雅，交雜著你的心緒，你會感受薩芭雍所帶來的很多很多。sabayon也可能代表一種口胃，最要緊的特色是酒香濃厚，普通用朗姆酒，例如說海表的冰淇淋每每能看到各樣薩芭雍的口胃，例如巧克力薩芭雍，咖啡薩芭雍，櫻桃薩芭雍。 聽說是正在1832年，由澳大利亞駐法應(yīng)酬官梅茲提爾尼西的專任主廚，法國籍的撒哈所發(fā)現(xiàn)的，當(dāng)年16歲。因應(yīng)酬官梅茲提爾尼西嗜好甜食，每天都務(wù)必品味分歧的甜點，結(jié)果撒哈試著將很多常日不常用于點心的食材加以組合，終末完工了這道撒哈蛋糕。其后正在1876年，撒哈的兒子愛德華創(chuàng)立撒哈HOTEL，并與妻子安娜把這道點心加以發(fā)揮光大，成為法國著名的蛋糕之一。 Yule 實在是耶誕節(jié)的舊稱，從維京人到至今的冬季慶典。英格蘭古板的耶誕節(jié)是正在林子里砍柴拖曳回去安排正在壁爐內(nèi)，從耶誕安好夜出手燃燒12天，這木柴就叫Yulelog(耶誕材)!正本為法國人正在渡過耶誕節(jié)必備的應(yīng)景年節(jié)點心。法國人正在耶誕夜時，不管正在哪里使命的游子都市趕忙還鄉(xiāng)聚會，就象中國人守歲一律，有全家團(tuán)聚守夜的民俗。當(dāng)守到夜闌的時間，廣泛會全家聚正在暖爐前，一齊吃木柴蛋糕，配著咖啡或紅茶，一壁驅(qū)趕寒意，另一方面也借機(jī)聯(lián)絡(luò)家人世的熱情。 為什么人們會發(fā)現(xiàn)這道讓人吃完后，反而覺得坊鑣什么都沒吃的舒芙里;這和當(dāng)時貪圖無饜、欲求永不滿的社會風(fēng)尚味息閉連。當(dāng)時闊綽的老子民們花正在吃的時刻比使命的時刻多上好幾倍，往往三、四個其它餐會，十幾二十道菜，多得吃不完，吃到終末，客人都僅旨趣旨趣地震動刀叉，淺嘗即止;宴會罷了后，一全面下晝，只聽見打飽嗝的音響此起彼落，這個「下晝打嗝」的社會局面支柱了整整半個世紀(jì)，直到惹起社會清流人士如許的蜚短流長剛剛告一段落：連虛無也難逃物質(zhì)化，并因過分膨脹而遭到傾圮的運氣。為了矯正廢弛的飲食風(fēng)尚，廚師們額表應(yīng)用無滋無聊無重的卵白，改觀成這道虛無的美食;然而，廚師們又驚恐過分膨脹的虛無物質(zhì)主義，又將如預(yù)言普通，終將難逃坍塌的運氣，于是千方百計地念讓舒芙里正在投遞客人食用之前，能維系文雅蓬松的原貌。 蛋糕極品—慕斯蛋糕：慕斯蛋糕最早發(fā)源于美食之都--法國巴黎。莎莉文慕斯正在鮮奶油中參加擁有口感和風(fēng)韻的十?dāng)?shù)種嶄新輔料，正在溫度的擔(dān)任、原料的配比、PH值的掌管，都有至極苛刻的條件，使表型、色澤、布局改觀足夠、口胃加倍天然純潔，冷凍后食用風(fēng)韻無限，切合人們尋覓精良時尚、天然康健的存在理念、為蛋糕中的至尊極品。 說到法國甜點心，不得不提有百年史籍的歐培拉OPERA。這款有著數(shù)百年史籍的蛋糕，里邊那股濃厚的巧克力味與咖啡味令每個酷愛巧克力與咖啡的人都癡迷不已。古板的歐培拉共有六層，包羅三層浸過咖啡糖漿的海綿蛋糕，以及用牛油、鮮奶油和巧克力奶油做成的餡。全面蛋糕充滿了咖啡與巧克力的香味，入口即化。每個喜好巧克力的人肯定會迷上它，那濃厚的巧克力與咖啡味，圍繞正在舌尖，徐徐熔化正在口中,香味久久不行散去……這款蛋糕由1890年開業(yè)的Dalloyau 甜點店最先創(chuàng)作，因為體式正正方方，輪廓淋上一層薄薄的巧克力，就像歌劇院內(nèi)的舞臺，而蛋糕輪廓綴上一片金箔，標(biāo)記歌劇院里的加尼葉(原是巴黎出名歌劇院的名字)，于是得名。 “那第一口浮有屑的和緩茶水正在曰鏹味蕾的一剎時，一陣戰(zhàn)栗穿過全身，茶水和餅干屑的集合為他帶來無上喜悅”?！蒸斔固豈arcel Proust。這句話便是正在描寫法國的瑪?shù)律彽案狻，數(shù)律彽案庥址Q貝殼蛋糕，是最能代表法國的餅干之一，不過個別認(rèn)為它吃起來更像蛋糕一類的幼點心。只是正在法國古板道理上來說它歸于餅干類。相傳，瑪?shù)律彽案庠从诜▏辶值赜颉Ｊ耸兰o(jì)，洛林公爵正在某次宴會上，因甜點師傅與大廚爭吵，憤而離別。為顧全大勢，一位名叫瑪?shù)律彽氖膛忝熳运]的烤了一大盤幼蛋糕上桌，那誘人的香氣與恰如其分的色澤讓客人們紛紛叫好，公爵便把這款點心定名為“瑪?shù)律彙薄?/p> 德國最為著名的便是滋味濃厚的黑叢林蛋糕，交融了櫻桃的酸、奶油的甜、巧克力的苦、櫻桃酒的醇香。完好的黑叢林蛋糕經(jīng)得起各樣口胃的挑剔。以充實的酒漬櫻桃與比例驚人的櫻桃蒸餾酒為要緊食材做成的這款蛋糕，簡直貫穿了全面中世紀(jì)的黑叢林Schwarzwald地域，委實令人贊嘆。真正正宗的黑叢林蛋糕里是不會放半點巧克力的，但現(xiàn)正在的德國糕餅師傅正在造做黑叢林時卻會加進(jìn)不少巧克力。然而黑叢林蛋糕真正的主角，應(yīng)當(dāng)仍舊那一顆顆鮮美足夠的櫻桃才對。于是德國***對這種國寶級蛋糕也作出了烘培時一定要抵達(dá)的閉連準(zhǔn)則，例如黑叢林蛋糕的鮮奶油部份起碼要含有80克以上的櫻桃汁才算過閉等。 堅決保守到有點可愛的英國布丁，竟還遵循時令舉辦了清楚的劃分：夏季有以嶄新草莓造成的屈萊弗Trifle冷布丁，冬天則是熱乎乎黃油味一概的太妃糖熱布丁，各樣各樣的布丁簡直成為英帝國隆盛振奮的基石，也是英國人餐桌上不成或缺的逐一面。正在各樣各樣的布丁中，尤以那種多孔的或稱之為糖漿松糕的甜味布丁最為出名。蛋奶沙司從糖漿松糕上漸漸淌下，只需念起這種畫面，就會讓人不由得食指大動。 究竟上不是派，而是海綿蛋糕(松糕)。名稱由來聽說是正在1855年，一份紐約報紙印了一份名為puddingpiecake(布丁派蛋糕)的食譜，這份食譜并沒有包羅現(xiàn)今波士頓派特有的巧克力糖漿，然后正在1856年一位名為Harvey D.Parker的人正在波士頓開設(shè)了一家ParkerHouse餐館，菜單上有一道含有巧克力糖漿的布丁派蛋糕，聽說這便是咱們此日所領(lǐng)會的波士頓派。 蛋糕普通有海綿蛋糕/Sponge和戚風(fēng)蛋糕/ChiffonCake.Chiffon實指一種布料，似乎絲t綢，然則沒有像絲綢般難珍愛，這便是喬其紗。因這款蛋糕的口感和結(jié)構(gòu)極端柔嫩，綿滑，于是就叫做ChiffonCake.海綿蛋糕統(tǒng)統(tǒng)靠差遣蛋(全蛋或是分蛋)來造成蛋糕結(jié)構(gòu)里的孔隙，榜樣的海綿蛋糕里只要蛋、面粉、糖?？诟卸穭沤Y(jié)實、綿密，吃的時間容易認(rèn)為噎喉嚨(和戚風(fēng)相較來說)。 戚風(fēng)蛋糕是糾正的海綿做法，是一個美國廚師發(fā)現(xiàn)的，內(nèi)里除了蛋、面粉、糖，還放了植物油、水(填充結(jié)構(gòu)濕度，使口感蓬松且潮濕)，然則由于面糊斗勁濕、禁止易膨脹，于是要加BP幫幫面糊發(fā)泡、膨脹。戚風(fēng)面糊由于斗勁濕，烘烤時須要攀著烤模壁往上爬升，不然面糊不會長高，蛋糕會扁扁的，結(jié)構(gòu)也會有點硬、沒有孔隙。 布朗尼是很平凡的美式家庭甜點，滋味濃厚迷人，口感介于餅干和蛋糕之間。它有像蛋糕般綿軟的實質(zhì)和巧克力曲奇樣松脆的皮相。做法卻出奇的簡易，烘焙新手也可能一次得勝，由于它根蒂不須要本領(lǐng)。只須要把完全原料混淆就可能開烤了，什么東西都不須要。真是念波折都難，超簡易超有功勞感的。 瑞士卷：它是戚風(fēng)蛋糕的一種，最先由瑞士傳入美國，臺灣是正在民國50年代由“美國幼麥協(xié)會”為了增加美國的面粉，才大舉增加此類糕點到臺灣，因為增加已久甜點，于是正在臺灣是很廣泛的糕點，簡直每間西點面包店必備的長青產(chǎn)物它不是瑞士特產(chǎn)只然而臺灣人最初挖掘它的所在正在瑞士。 日本出名西點。蜂蜜蛋糕最早發(fā)源于荷蘭古國，當(dāng)時的貴族正在招喚使節(jié)時都市用它來向客人表達(dá)主人最謹(jǐn)慎的敬意。約莫十六世紀(jì)時，因為當(dāng)時的德川幕府接納鎖國策略，僅正在個人盛開長崎等少數(shù)所在做為表國船隊訪日的口岸，于是欲望進(jìn)入日本做生意的荷蘭市井便額表面見天皇，并呈上荷蘭皇室招喚貴客用的精良蛋糕。蛋糕格表的香甜氣味與滑細(xì)的口感，馬上贏得天皇的稱頌。到了十七世紀(jì)，葡萄牙的宣教士和市井也遠(yuǎn)渡重洋來到長崎。他們?yōu)榕c本地人筑樹情意，便接納向貴族分送葡萄酒、向百姓分送甜點的政策，欲望借此宣稱基督教。這種用砂糖、雞蛋和面粉做成的糕點立時正在公多間大受迎接，這便是長崎蜂蜜蛋糕的由來。 乳酪也稱干酪、奶酪、芝士、起司：它再有一個傳說：許久許久以前，一個阿拉伯人孤單穿越戈壁，他的獨一旅伴是一頭壞性情的駱駝，橫越偉大大漠的道途遙遠(yuǎn)又困苦。幸虧，這位阿拉伯人領(lǐng)導(dǎo)著充塞的食品。臨行前，他將嶄新牛奶倒進(jìn)一個羊皮郛里。正在漫漫旅途中，他掀開皮郛一看，挖掘里邊的牛奶已釀成固態(tài)狀和一汪液狀乳漿。這便是乳酪的起源史。 乳酪是最陳舊的加工食物之一。約莫公元前3000年，遠(yuǎn)古的蘇美爾人記錄了快要20種軟質(zhì)乳酪，這是史籍上對待乳酪的初度決載。據(jù)不統(tǒng)總共計，全宇宙共有乳酪900多種，此中較出名的種類有400多種，而阿拉伯地域黎民對待芝士蛋糕的熱愛，可能稱之為舉世無雙。 環(huán)球馳名的真正涂有巧克力、用果醬鑲邊的蛋糕。薩赫蛋糕發(fā)源于1832年，一位王子的家廚FranzSacher研發(fā)出一種甜蜜無比的巧克力餡，受到皇室的喜好。其后，正在當(dāng)時貴族每每收支的薩赫飯館也以薩赫蛋糕為招牌點心。然而它的獨家秘方結(jié)果是什么，至今仍是一場爭議不歇的甜點訟事，一家糕餅鋪Demel號稱以重金買到薩赫家族成員所供應(yīng)的原版食譜，薩赫飯館則僵持只要他們的蛋糕才是敬重創(chuàng)始者的古板口胃。假使訟事未解，然則薩赫蛋糕奇特的巧克力餡與杏桃的厚味組合卻早已傳遍全宇宙，被數(shù)以萬計的點心主廚一直繁衍創(chuàng)作，成為代表奧地利的國寶級點心。 奧地利甜點---史多倫蛋糕的由來：數(shù)百年如一日，造型古樸，做法繁雜，原料比例呈迷，僅此只要少數(shù)幾家老糕餅鋪的師傅會做。正在奧地利，史多倫蛋糕物以稀為貴，身價不輸給沙架蛋糕。朝諾糕點鋪是史多倫蛋糕詭秘厚味的泉源，聽說它的滋味、造型從十九世紀(jì)往后，歷來沒有改觀過，完全手工造造，只領(lǐng)會它的因素有杏仁、榛果、糖、朱古力和奧國奇特的圓餅(Oblaten),至于食譜、做法，正在野諾糕餅鋪里也只要兩個師傅領(lǐng)會。史多倫蛋糕酥甜迷人，余味悠長，非嗜甜如命者無法多食。縱然正在野諾老店，史多倫每年產(chǎn)量只要1300個。 位于安達(dá)盧西亞地域的這個幼鎮(zhèn)臨盆出來的果仁糖，是西班牙最為出名甜點，它最早是正在十六世紀(jì)從阿拉伯傳來的。阿拉伯人應(yīng)用其造造蛋糕的格表技巧，將糅合了砂糖、堅果碎密密實實的交錯正在一齊，這幼幼的一塊蛋糕中包羅著的不過原汁原味的“帕提歐”風(fēng)情。集體烤造后的色澤冷不丁被星星點點的雜色櫻桃突破了冷靜，那幾近金黃色正在雜色櫻桃的渲染下，那份繁密馬上正在嘴里化開，那一刻，你肯定情愿正在云云的景況里向來向來地坐下去，看太陽一遍一隨地升起。 葡式蛋撻，又稱葡式奶油塔、焦糖瑪琪朵蛋撻，港澳地域稱葡撻，是一種幼型的奶油酥皮餡餅，屬于蛋撻的一種，焦黑的輪廓(是糖過分受熱后的焦糖)為其特色。1989年，英國人安德魯·史斗(Andrew Stow)將葡撻帶到澳門，改用英式奶黃餡并淘汰糖的用量后，隨即慕名而至者多，并成為澳門出名幼吃。葡撻固然是安特魯所創(chuàng)，然而立名卻是拜安德魯和妻子的婚變所賜。1996年，安德魯和妻子瑪嘉烈婚姻破碎。瑪嘉烈擺脫安德魯重整旗飽，把原先屬于本人名下的店子更名“瑪嘉烈”，又落戶香港和臺灣，不經(jīng)意地卷起了一陣葡撻旋風(fēng)。正宗的瑪嘉烈葡式蛋撻務(wù)必用手造造：精良圓潤的撻皮、金黃的蛋液，再有焦糖比例，都原委專業(yè)廚師的道道把閉，才臻于平凡蛋撻難以抵達(dá)的完好。上桌的瑪嘉烈蛋撻的底座就像剛出爐的牛角面包，口感松軟香酥，內(nèi)餡豐富，奶味蛋香也很濃厚，固然滋味一層又一層，卻甜而不膩。 韓國人吃的打糕和廣東人的年糕一律，都是以糯米為要緊原料。分歧的是年糕是用糯米粉做成，而打糕則是用糯米飯捶打而成。打糕內(nèi)里再有其他的原料，例如豆沙、熟豆面、糖、鹽等。這種打糕比普通年糕加倍粘潤美味，滋味更好。金剛苑的打糕有三種口胃，輪廓分手撒上黃豆粉、花生芝麻粉和紅豆粉，香甜又軟糯，不成不試。細(xì)數(shù)寰宇最著名的20大甜點 你吃過哪幾種？（含配方）
