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傳言滿天飛網(wǎng)紅甜品開山祖師真甜點的要涼？
2024-03-28 19:31:03
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返回列表 據(jù)南方城市報報道，近期不少消費者均反響其所正在都會里，著名甜品連鎖品牌“滿記甜品”開啟了撤店潮甜點，消費者之前處置的充值金額無法退款。南都記者就此撥打滿記甜品客服熱線并致信官方郵箱訊問。 “目前咱們這邊沒有收到過撤店未退款合連投訴，退款的話，只須立案過，咱們這邊同一都是30個做事日駕馭會到賬，只須他提出申請了咱們城市退的?！?月13日，滿記甜品客服方面回應(yīng)南都記者稱，“咱們的滿記賬號不存正在撤店后被刊出的情形，就算消費者申請刊出也不會被刊出，賬號余額清零這種情形是正在消費者申請退款之后的幾個做事日會被清零的?！?/p> 3月18日，滿記甜品頒發(fā)聲明吐露，合于消費者“預(yù)付款無法退款、賬戶被刊出”的實質(zhì)與真相全部不符，公司正在收拾預(yù)付款退款流程方面端莊遵從國度公法推廣。滿記同時吐露，公司籌劃齊備尋常，且正在2023年度新開店38家。2024年度，公司也會一連擴張開店范圍，大陸區(qū)域新增門店將不少于50家，并陸續(xù)盛開環(huán)球加盟。 然而正在幼紅書上，網(wǎng)友們并不信賴滿記的這番說辭。自2022年起，寧波、徐州、石家莊等多地的滿記甜品紛紛“告辭”，留下了會員們的漫天吐槽，不少消費者對滿記這個承載著童年回想的網(wǎng)紅甜品開山祖師出現(xiàn)了深深的憂悶。 由盛轉(zhuǎn)衰，滿記甜品的沒落原故終究是什么？結(jié)局是滿記本人不爭氣如故全體甜品賽道的通病？甜品賽道這條途是否真的是個“甜美的擔當”呢？ 相較于咖啡、奶茶，甜品的受多并沒有那么普遍。每天喝咖啡奶茶的人不正在少數(shù)，但每天都務(wù)必吃甜品的人則是屈指可數(shù)。 近幾年來，滿記的品牌勢能漸漸下降。更要命的是，咖啡奶茶店都將觸角伸向了甜品周圍。正在喜茶、星巴克、笑笑茶等品牌的菜單上，甜品起初成為新品SKU里的首要構(gòu)成個人，七分甜等“能喝的甜品”也是如雨后春筍般涌現(xiàn)正在市情上。正在幼紅書，人們對喜茶冰淇淋、星巴克蛋糕的會商熱度遠高于滿記甜品如許“科班身世”的甜品店。 “固然愛吃（甜品），但也不口舌去甜品店不行?！?4年生的Karren是楷模的甜品腦袋女生，不只會買，本人也會做。可即使這樣，她還是沒有正在甜品店和咖啡店的PK中站隊前者。 “除非是格表鐘情于某一個甜品品牌或者單品，不然大大都人如故更笑意去咖啡館喝個下晝茶。別的，咖啡店也對比適合和人談天、做事洽講、單獨辦公等，消費場景要比甜品店多得多。一個體拿著條記本電腦正在咖啡店加班不奇妙，但去甜品店加班，多少如故有些奇妙的?！?/p> 甜品并不是一個本事難度很高的烹調(diào)品類。當然有一幼個人的烹調(diào)流程會相對紛亂，但集體而言，定奪甜品好欠好吃的環(huán)節(jié)如故正在于原資料是不是夠好。 “遵從我本人做甜品的履歷來說，只須原資料品格上乘，不要過分翻車，做出來的滋味都如故不錯的?！惫倘贿@只是Karren的履歷之講，但真相上，差別甜品品牌之間產(chǎn)物口胃的分別，絕大個人要素如故來自原料分別而非廚師技能。 因而，但凡置身于這個賽道之中，不管你是不是龍頭，都講不上有多少護城河，品牌價格相較其他細分賽道明白偏低。 另表，站正在消費降級確當下，甜品店思要漲價也是難上加難。一方面，假如思要選用高品格的原料，本錢必定下不來；另一方面，售價又上不去，甜品店賽道的高度也就無需多言了。 正在滿記之前，一模雷同的題目也正在同為港式甜品店的許留山身上涌現(xiàn)。舊年，許留山正式倒閉后，不只消費者碰著了退款難，更離譜的是公司還開啟了充值直接清零的操作。至今，正在黑貓投訴網(wǎng)站上還殘留著很多合于許留山的“爛尾”投訴。 從健身房到美容店，從剃頭店到連鎖餐飲，預(yù)付卡的合連困難從未停滯。從商家的角度開拔，預(yù)付卡實在不是一個必選項。但設(shè)立預(yù)付卡對商家而言顯著是一個利大于弊的拔取。 一來，顧客預(yù)付的錢款可能行動企業(yè)的現(xiàn)金流提前利用；二來，充值形式正在無形中綁定了商家和消費者，變成了必然水準的黏性，也更利于普及充值者的消費頻次。 毫無疑難，無論滿記甜品能否渡過此次難合，預(yù)付卡城市正在餐飲行業(yè)中一連奏響主旋律。只是有所差其它是，滿記恐懼很難再以這一形式修筑起屬于本人的資金池。 一頓操作猛如虎，這幾年的組合拳實正在出招不少，痛惜的是，看來看去這些操作都是治標不治本。 為了填充低峰時段客流量虧空的題目，滿記甜品正在舊年推出了11:00~13:00年光段內(nèi)的“48元暢吃”行為。正在行為剛推出時，滿記甜品的早間客流一度暴增超10倍。不過，如許的數(shù)據(jù)論證顯著是有水分的，早間客流的短期激增是否就必然能轉(zhuǎn)化為恒久、安穩(wěn)的客流，不妨性從一起初就算不上大。 11:00~13:00是大大都消費者拔取午餐的年光段，并沒有太多空間留給甜品。即使是一個胃留給正餐、一個胃留給甜品的豬豬女孩們，絕大大都開吃甜品的作息也是下晝茶和晚間時段。 另一方面，甜品這個種類固然老少咸宜，但短年光內(nèi)一口吻吃太多不免會有“膩了”的感觸，這樣一來，暢吃的性價比就顯得沒那么高了，好奇者們公共是不常為之，難以成為真正高復(fù)購率的平日餐飲分類。 為了拓寬零售渠道，滿記甜品拔取了擁抱盒馬、山姆、叮咚買菜等生鮮電商龍頭。這一招乍看之下貌似不錯，但細思一下就會發(fā)實際正在講不上是高作。 目前，山姆、盒馬等生鮮商超PK的主陣腳正好是鮮食周圍，烘焙甜品等更是主陣腳中的要塞。試問這些商超又有多少動力來擴展?jié)M記的產(chǎn)物呢？ 至于分列于全家、羅森這些方便店內(nèi)，至多只可算是常例操作，其他品執(zhí)照樣可能復(fù)造粘貼甜點。 滿記甜品CEO金國超正在2021年上任后，曾精確表達過本人的主見：“滿記集體的功績和品牌勢能實在是處于降低形態(tài)，這與全體行業(yè)合連。假如只節(jié)造正在甜品自身，它確實不是大賽道，同時也受到了奶茶、咖啡的障礙。因此要把賽道泛化，統(tǒng)一賽道里公共都是正在處置消費者正在歇閑場景下的需求?！?/p> 從活動軌跡來看，2022年滿記甜品與新茶飲品牌幼滿插田實現(xiàn)兼并，試圖打造一個“新滿記”，一舉拿下甜品和新茶飲兩個賽道?？赡壳埃诐M茶田位于上海長泰廣場的結(jié)果一家門店仍然暫停生意，品牌公家號的更新逗留正在了2022年11月。 “泛賽道化”并沒有錯，但一味的仿效不行讓滿記超越新茶飲，甜品飲料化須要真正拿得脫手、以至超越新茶飲的產(chǎn)物。 扔開新茶飲和中式甜點一個“新”、一個“舊”的說法，兩者又有一個最儉樸的區(qū)別，一個更傾向飲料，另一個則更傾向食物。對食物來說，它不只會擠占三餐的存正在感，也更珍視堂食的體驗；而對飲料來說，就沒有那么考究。 飲料的液體形態(tài)更有利于融入人們生存的漏洞。有人一經(jīng)打過如許一個比喻，一個裝滿了石頭的瓶子能盛進去的就只要水了。這個比喻宛如飲料和人的胃部之間的干系。 滿記思要將甜品滲出進更廣博的消費場景，須要將甜品做成飲料，這和新茶飲的爆火邏輯險些可能劃上完善的等號，只痛惜當年的滿記并沒有能收攏這波風潮。當喜茶、笑笑茶將楊枝甘露做進飲料杯的歲月，滿記的楊枝甘露還靜靜地躺正在碗中。 滿記即將邁入第三十個年代，三十年前的人們愛吃甜，三十年后卻未必。無糖之風刮了數(shù)年，間接捅了滿記一刀。 滿記須要推出更多自然、強健的低糖以至無糖產(chǎn)物，剛才有更大的贏面吸引新一代消費者。而若那里置低糖、無糖甜品“欠好吃”的題目，對付甜品賽道的插手者們來說更為棘手。 新茶飲做一杯無糖茶沒題目，可滿記做一杯甜品沒有糖，后果又會若何呢？不吃甜，誰又來吃甜品呢？況且，每一種甜品真的都可能做成飲料且不影響口感嗎？這陸續(xù)串的題目，恐懼滿記本人都沒有很好的謎底。 楊枝甘露、白雪黑糯米甜甜、榴蓮班戟……對付很多80后、90自后說，滿記實在是“滿滿的回想”，而今，童年的滋味正正在這一代人的味蕾回想中漸漸淡去。 新茶飲之因此可以獨領(lǐng)風流，恰是由于它站正在“茶”這個普適性極強的原料種類上，并開荒出了更開闊的賽道。而站正在甜品這個相對窄幼的賽道上，滿記能否克服“喜茶們”，邁向廣博的宇宙呢？傳言滿天飛網(wǎng)紅甜品開山祖師真甜點的要涼？
