飲食常識(shí)Manual 
關(guān)于夏日餐飲食物安好危機(jī)的提醒
2024-07-28 16:58:19
瀏覽次數(shù)： 次
返回列表 夏日氣溫升高，濕度增大，細(xì)菌茁壯孳生速率加疾，食品易退步變質(zhì)，食源性疾病易發(fā)、高發(fā)，食物太平危險(xiǎn)隱患也隨之填補(bǔ)。為保證民多飲食太平，現(xiàn)發(fā)出以下危險(xiǎn)提示： （一）退步變質(zhì)的食物危險(xiǎn)：夏日高溫境遇下，生果、散裝熟食、乳成品、豆成品、剩飯菜等易退步變質(zhì)，食用后可以激發(fā)中毒。 （二）米酵菌酸毒素中毒危險(xiǎn)：涼皮、米線（米粉）、瀨粉等濕米粉以及長(zhǎng)光陰泡發(fā)的木耳、銀耳，正在高溫濕潤(rùn)氣象下，容易受椰毒假單胞菌污染而形成米酵菌酸毒素，食用后可以激發(fā)吐逆飲食、腹瀉、全身無(wú)力等中毒癥狀。 （三）致病菌污染危險(xiǎn)：水、食物、炊具、復(fù)用餐飲具和從業(yè)職員手等部位被致病菌污染，沒(méi)有采用殺菌程序，水、食物直接舉辦飲食，涼拌或沒(méi)有燒熟煮透食用，可以導(dǎo)致中毒。 ?。ㄋ模┪粗笫於诡?lèi)危險(xiǎn)：生的或未煮熟的四時(shí)豆、扁豆、豇豆、豆乳含有毒素，食用后可以激發(fā)中毒飲食。 ?。ㄎ澹┯卸臼巢奈ｋU(xiǎn)：誤食有毒野菜、野生菌，抽芽土豆、鮮嫩生黃花菜等，易激發(fā)食源性疾病。 ?。叭馈迸e措不到位危險(xiǎn)：夏日無(wú)益生物孳生興盛，防護(hù)失當(dāng)，易導(dǎo)致疾病宣揚(yáng)飲食。 ?。ㄒ唬臉I(yè)職員做到“三不”飲食。無(wú)壯健證職員不得從事餐飲辦事行業(yè)；患有流行癥、運(yùn)動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或分泌性皮膚病等疾病的職員，不得從事餐飲辦事行業(yè)；食物加工修造時(shí)，不得抽煙、吐痰、收拾私人物品。 （二）食物采購(gòu)做到“三禁”。禁止采購(gòu)變質(zhì)退步、過(guò)保質(zhì)期、“三無(wú)”食物和死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物肉類(lèi)及其成品；禁止采購(gòu)起源不明，不行索證索票追溯和含犯警增添劑的食物；禁止采購(gòu)野生蘑菇、犯警捕撈漁獲物、野活躍物及其成品等。 ?。ㄈ┦澄飪?chǔ)存做到“三定”。定好儲(chǔ)存溫濕度、容器和位子，避免食物變質(zhì)和交叉?zhèn)魅?；按期清算?kù)存食物，對(duì)退步變質(zhì)和過(guò)時(shí)的食物實(shí)時(shí)拔除；按期檢討舉措修設(shè)職能，搞好明凈衛(wèi)生，對(duì)有毒無(wú)益物品實(shí)時(shí)拔除。 ?。ㄋ模┘庸ば拊熳龅健叭薄Ｒ旄綦x，加工后的造品應(yīng)與半造品、原料隔離存放，避免交叉污染；要燒熟煮透，確保食品中央溫度能殺滅無(wú)益微生物和致病菌；要限定好造品食用光陰、溫度，飯菜當(dāng)餐修造當(dāng)餐食用，生果、榨汁飲料現(xiàn)吃現(xiàn)做，確保食品穩(wěn)固質(zhì)、無(wú)污染。 ?。ㄎ澹┬l(wèi)生明凈做到“三好”。食物收拾區(qū)、就餐區(qū)、舉措修設(shè)應(yīng)維持好明凈衛(wèi)生；造品和半造品食物要實(shí)時(shí)加蓋、薄膜或密閉容器妥貼保管好，提防無(wú)益生物污染；實(shí)時(shí)收拾好餐廚垃圾，確保食物加工修造歷程不受表界污染。 ?。┫村咀龅健叭齾枴薄柮C消毒流程，依照劃定措施舉辦；厲肅消毒溫度和光陰，保障能殺滅無(wú)益微生物和致病菌消毒結(jié)果；厲肅消毒后存放于潔白區(qū)域，造止再污染。 如有消費(fèi)者就餐后呈現(xiàn)惡心、吐逆、腹痛、腹瀉等癥狀，應(yīng)實(shí)時(shí)到病院就診，同時(shí)，留意保存贏余食品、吐逆物、分泌物等閉連標(biāo)本，以便追蹤溯源，查明病因。并撥打12315熱線向墟市禁錮部分投訴舉報(bào)。關(guān)于夏日餐飲食物安好危機(jī)的提醒
