飲食常識Manual 
飲食精選44道美食推舉適口下飯解饞解膩家庭會餐做一頓
2024-04-24 06:33:30
瀏覽次數(shù)： 次
返回列表 也曾看到一篇著作中寫道：“美食今朝，總能有所思，或饞性千嬌，食前查看、吃中思念、品后體煨，食為天稟，靜靜地品味，輕輕地回味，非比尋常地韻致。吃食是一種甜蜜，咀嚼是一種情趣，而透后墨香感染文字中的麻辣咸甜，更是一種康笑。能吃者獲得一份暖胃的享用；會吃者找到一份心的寧靜?！奔毤毦捉?，深有感悟！美食現(xiàn)正在仍舊成為了咱們生涯的一局部了， 生涯，漸漸地走，漸漸地過，生涯不須要雄偉的表套，也不須要花言巧語，生涯須要的是一日三餐吃好，中等淡淡地過完每一天。咱們每片面都有自身的生涯習氣，為了饜足每片面的分歧飲食需求，每天精選分歧菜肴分享給多人，一同為每天的出色生涯加油！ 資料：杏鮑菇 兩三個、青椒 一個、生抽 3大匙、糖 1大匙、姜末 1幼匙、海苔碎 1大匙 鍋燒熱下少許油，下姜末煸香，然后下杏鮑菇翻炒，直到把水分炒出來，讓水氣蒸發(fā)一下，插手青椒同炒。 資料：南瓜300g 芋頭200g 雀巢淡奶油 1/4盒 椰樹椰汁1盒，鹽 2g 玉米油2勺 熱鍋下油，下南瓜、芋頭、鹽翻炒一分鐘后插手雀巢淡奶油1/4盒，約60毫升 1、茄子去蒂洗凈入蒸鍋，隔水蒸10分鐘掌握(茄子整條蒸可能避免羅致多余的水份，筷子能方便拆穿即展現(xiàn)蒸熟了)； 3、插手蔥花，香油，涼拌醬油，鹽和糖拌勻(赤色是枸杞，打扮用的。吃辣可能換成紅辣椒)。 食材：絲瓜300克、油適量、鹽適量、黑木耳適量、大蒜適量、料酒適量、雞精適量 做法：1、米淘洗潔凈，用鹽、油和少許水將米浸泡，腌造30分鐘。豬瘦肉放滾水中煮變色撈出 2、鍋中放足量水，燒開后放入米和1個切碎的松花、豬瘦肉、姜末一同煮開。大火煮20分鐘，半途隨時攪拌，撇去浮沫，約用1-1.5幼時將粥用幼火煮至稠厚。 資料：雞蛋6個 豬肉160G，花菜300G，姜片4片，八角1顆，料酒，食鹽2幼勺 蒜頭2瓣 桂皮1片 老抽適量 白糖一幼勺 香蔥兩根菜 油適量 2用煮蛋器將雞蛋煮熟，待雞蛋涼透剝殼，并正在雞蛋上劃幾刀容易入味，另一個雞蛋切對半 6.留少許潔凈底油入肥肉片，出油后放至瘦肉片煸炒，變色后順次倒入料酒、老抽和白糖使之所有上色 8.洗鍋倒油爆香蔥蒜后倒入有機花菜，炒軟變色后調(diào)入食鹽，倒入燒好的肉鹵翻炒入味 食材：酸菜、肥腸各200克、蒜末、姜末、蔥花各少許、鹽、味精、雞精、高湯 做法：1、肥腸切段，焯水過油，鍋中下蒜末、姜末炒香，倒入肥腸、酸菜翻炒瞬息后插手高湯，大火燒開，再改成中火煮20分鐘。 2、插手鹽、味精、雞精賡續(xù)燉2分鐘，待食材熟透明即可出鍋，末了撒上蔥花即可。 食材：長茄子、五花肉、幼米辣、大蒜、生姜、大蔥、食鹽、生抽、老抽、白糖、淀粉水 2、將雞絲和筍絲一同入鍋，插手事先熬好的骨頭湯，一同煮1幼時，只需加少許鹽，起鍋撒上蔥花即可飲食。 食材：蕃茄2個、柳松菇200公克、金針菇1包、枸杞10公克、白酒1大匙、香菇粉2大匙 做法：1、鮮蝦去頭去殼，開背去蝦線、洗好的鮮蝦焯水兩分鐘之后撈起，瀝干； 5、現(xiàn)正在可能初步做沙拉汁啦。將橄欖油和葡萄酒醋遵照3比1的比例攙雜。攪拌勻稱之后插手少許歐芹碎，攙雜香料以及白胡椒粉，然后再次攪拌勻稱。 2、炒鍋燒熱，插手適量油，先下幾顆花椒炸出香味，然后撈出花椒；插手蔥花、蒜片、姜絲和干辣椒炒香； 食材：鹵水豆腐半塊，白菜半根掌握，干辣椒2個，老抽1勺，生抽2勺，鹽2克，蔥姜蒜適量 【資料】土豆200克、淀粉50克、面包屑100克、雞蛋25克、黃瓜10克、色拉油120克、白砂糖25克、番茄醬40克、醋2克、味精2克、鹽4克、香油2克、大蔥5克、姜5克、大蒜5克 1、將土豆泥煮熟搗成泥，用鹽、味精、蔥姜末、雞蛋、淀粉40克，適量水調(diào)拌勻稱 資料：豬蹄、花椒、干紅辣椒、蔥、姜、蒜、芝麻、料酒、鹽、味精、冰糖、大料、桂皮、香葉 4.把大料、香葉、桂皮、蔥、姜、蒜放入鍋中一同炒出香味，然后放入料酒、水，把焯好的豬蹄放入水中煮造，約莫1個幼時，正在這個進程中，插手鹽和味精，還要把造成的焦糖色無間地插手水中，使豬蹄上色。 5.把煮熟的豬蹄撈出裝盤，再把花椒和干紅辣椒用少許油煸至辣椒微黃，出鍋淋正在豬蹄上，再撒上少少芝麻。 食材：肉餡、雞蛋、餛飩皮、芝麻醬、姜、幼蔥、淀粉、蝦皮、蠔油、紅椒油、醬油、醋、鹽 做法：1、肉餡中插手雞蛋、胡椒粉、姜末、淀粉、胡椒粉、蠔油和鹽等調(diào)味料，順著一個宗旨攪拌勻稱， 腌造10分鐘。 2、將適量的肉餡放入餛飩皮的底部中心，向上折疊兩下，折疊成條狀后將兩頭折正在一同，用手指將兩頭按壓毗鄰，包好。 4、水開后下入包好的餛飩，餛飩所有浮起后再煮上半分鐘撈出，放入碗中，加上預備好的醬油、醋等調(diào)味料即可。 食材：皋比青椒750克，豬瘦肉250克，豆豉，醬油，醋，糖，生粉，鹽，食用油，蔥末，蒜末 3、起鍋熱油，把釀好的青椒下鍋大火煎炸5分鐘掌握，表皮閃現(xiàn)皺起的皋比紋狀即可盛出備用。 4、另起鍋放少許油，下豆豉、蔥末，蒜末爆香，然后倒入醬油、醋，糖和一幼勺水煮開，把釀青椒下鍋燒2分鐘掌握，把釀青椒盛出擺盤，湯汁留正在鍋內(nèi)。 5、正在鍋里的湯汁里加少許水淀粉勾芡，然后勻稱地淋正在做好的釀皋比青椒上，即可端上桌開吃。 食材：肉300克飲食、青椒2個、香菜適量、干紅辣椒、蔥姜蒜、豆瓣醬、鹽、生抽、糖、雞精 、淀粉 4、鍋入適量油，下入豆瓣醬炒香，順次插手干辣椒，蔥姜末爆香。再插手肉絲和青椒絲，生抽，糖，雞精，少量鹽大火翻炒； 2、鍋中放入食用油，燒熱后放入蔥花煸香，倒入肉餡翻炒勻稱，逼出肉餡中的油脂。 資料：土鯰魚1條（約1500克） 大蒜50克 幼米椒圈30克 姜米10克 老姜10克 大蔥15克 鹽、酒、味精、蠔油、蒸魚豉油、醬油、水豆粉、生菜油、鮮湯、香菜各適量。 1.將魚宰殺洗凈（防衛(wèi)從鰓部摳除內(nèi)臟，以堅持魚的完善），然后正在背部每間隔3厘米砍一刀（容易成熟和入味），再插手鹽、老姜、大蔥和料酒腌味。 3.往鍋內(nèi)摻入鮮湯，加放大蒜、姜米和幼米椒圈，并調(diào)入料酒、鹽、味精、蒸魚豉油、蠔油和醬油，用大火燒開后改中幼火燒15分鐘，至魚入味，撈出放入砂鍋中（防衛(wèi)堅持魚的完善）。 資料：土雞、面筋、干茶樹菇、雞油菌、雞血、鹽、味精、雞精、胡椒粉、藤椒油、雞油 3.起鍋放入雞油燒熱，下雞塊煸炒至雞肉收緊，再放入茶樹菇一同炒香，然后加水大火燒開，下入雞油菌，轉(zhuǎn)幼火燉煮一個幼時。 4.一幼時后，放入雞血塊、面筋，煮5分鐘，然后加鹽、味精、雞精、胡椒粉調(diào)好滋味。 4、復興鍋放油，把肚絲放入鍋內(nèi)翻炒，沿鍋邊蘸灑料酒，再放入適量的鹽、糖、生抽、蠔油，炒勻后，把之前炒香的洋蔥和青紅椒倒回鍋內(nèi)； 2、將悉數(shù)食材倒入一大碗中 用鹽、白糖、香醋、蘑菇精、麻油調(diào)味 拌勻即可。 食材：糯米粉150克、澄粉75克、溫水200克、糖木樨適量、白砂糖80克、色拉油40克 3、將糖水倒入粉中，攪拌勻稱，倒入色拉油，攪拌勻稱，直至油一律融入面粉糊中； 4、預備好容器，內(nèi)里刷一層油，將攪拌好的面糊倒入，蓋上蓋子靜置40分鐘； 做法：1.魷魚切開洗凈備用。將魷魚改刀，身子局部切方塊，淺淺交叉打上花刀，別切透了。 2.預備蔥姜蒜沫，彩椒切塊，調(diào)醬汁，1勺大醬，1勺生抽，花椒粉，雞精，蠔油適量，1勺水攪拌勻稱備用。 4.熱鍋燒油，放入蔥姜蒜沫爆香飲食，插手彩椒塊翻炒。倒入醬汁翻炒，至彩椒塊段斷生。將魷魚倒入，大火翻炒勻稱出鍋。 食材：花甲1000g、青椒、韭菜、食用油、生抽、花椒、香料、幼蔥、姜、大蒜、豆瓣醬 1、將買來的花甲放入鹽水中浸泡1個幼時，使其吐盡泥沙，吐完泥沙沖刷兩遍瀝干。切好大蒜、姜絲、蔥段，青椒去籽切絲。 2、冷水放入花甲、姜片燒開，插手適量料酒，燒開后撇去浮沫，煮2分鐘掌握到花甲所有張開閉火。 3、把花甲再洗刷幾次，把沒肉的殼丟掉，沖刷潔凈后濾干備用。熱油鍋下香料、蔥段、姜、蒜爆香，插手少許豆瓣醬炒香。 4、下花甲爆炒，調(diào)入少許料酒、生抽，插手適量鹽。翻勻后下青椒、韭菜炒至斷生即可，裝盤盛出。 3、腌了十多分鐘的苦瓜，仍舊出了許多水，這時可能用手把苦水擠出來，放水下徹底沖刷潔凈，擠干水?？赡茉囋嚱枋固叹唾s續(xù)反復上述行動。 4、鍋里放少許油，熱一下，放入五花肉爆炒，待肉初步出油，并分明萎縮起來，就撥一邊，放入蒜蓉爆一下。 5、插手擠干的苦瓜，與五花肉大火爆炒，直至苦瓜變得很青翠，就灑一點醬油調(diào)色調(diào)味，插手豆豉翻炒勻稱，即可上碟。 資料：熟牛肚半斤，紅辣椒30根，野山椒20根，水芹菜1棵，生抽1勺，精鹽2克，雞精2克，濕淀粉10克，八角2粒，雞湯1幼碗，香油適量 做法：1.將熟牛肚切成絲、紅辣椒、野山椒（如怕辣野山椒可不切）切成幼塊、芹菜切成段備用。 3.鍋內(nèi)放油燒熱，下入辣椒絲、肚絲爆炒，插手料酒、雞湯、生抽、精鹽、雞精炒開。 資料：杏鮑菇、甜豆、胡蘿卜、紅燈籠椒、鎮(zhèn)江醋、麻油、甜豉油、砂糖、鹽、黑胡椒 2.預備一個大碗，插手鎮(zhèn)江醋、麻油、甜豉油、砂糖、鹽及黑胡椒拌勻成醬汁飲食。 做法：1、韭菜切段，胡蘿卜切絲，豆皮切條。炒鍋內(nèi)放油，先把胡蘿卜絲炒一下，為了維生素A飲食。放韭菜段和豆皮條，翻炒幾下。 2、放一碗水或高湯（本來是浸干貝水的一局部），加鹽，可能稍微多少少。稍微煮一下，讓豆皮吸掉湯汁后，就能出鍋了。 食材：香芹1把、香干子、豬腩肉1幼條、紅甜椒1/2只、生姜1幼塊、香蔥2支、鹽、糖、生抽、老抽、料酒、香麻油、干淀粉； 1、生姜切絲，帶皮腩肉洗凈后切片放入碗中，撒上少許生姜絲，調(diào)入生抽、老抽、白糖，干淀粉拌勻，淋上香麻油腌造備用； 2、香干子用凈水沖刷后切條絲狀備用；紅甜椒去蒂去籽切絲，幼蔥洗凈后切段備用；香芹洗凈去葉后，用刀輕拍后切段備用； 3、鍋燒熱后注油，油溫起來后將腌造肉片放入鍋中煸炒，炒至出油出香七成熟度時起鍋； 4、就著鍋內(nèi)的底油，將殘余姜絲、紅甜椒、蔥段進入鍋中以中幼火煸香嗆鍋，將香干子倒入鍋中轉(zhuǎn)旺火翻炒；炒至香干子表皮微微焦香時，插手適量精鹽翻炒勻稱； 5、將煸炒過的肉片回鍋，鍋內(nèi)噴入少許料酒翻炒勻稱；將切段香芹倒入鍋中，與鍋中資料迅疾翻炒勻稱，鍋內(nèi)淋入少許生抽炒勻，即可起鍋； 5、下蔥蒜炒香，下尖椒，翻炒幾下，下肉片，烹入少許老抽、適量生抽，加鹽，翻炒勻稱，湯汁收緊即可 食材：豬腰一對，萵筍50克，木耳20克，菜心15克，精鹽3克，蔥10克，胡椒粉1克，醬油5克，泡椒，姜，蒜，水豆粉25克，料酒5克，鮮湯25克，攙雜油100克，味精2克 1、姜、蒜切成約1毫米厚的指甲片；蔥、泡辣椒，切成“馬耳朵”形；萵筍切成4厘米長，7毫米粗的筷子條；豬腰去筋膜，剖開去腰騷，洗潔凈，先斜劃3毫米寬的斑紋，再橫開斑紋直劃3刀1斷成鳳尾形。 2、腰花裝入碗內(nèi)，加鹽、料酒、水豆粉拌勻；另一碗內(nèi)將醬油、胡椒粉、味精、水豆粉、鮮湯，調(diào)成滋汁。 3、炒鍋置旺火上，放油燒至7成油溫，放入腰花塊迅疾炒散籽，再放泡辣椒、姜、蒜、蔥、萵筍條、木耳、菜心，炒入香味；烹入滋汁飲食，顛翻幾下，起鍋裝盤即可。 3、把臘肉入蒸鍋蒸特別鐘。晾涼，切片（厚度適中）。 切丁，干辣椒切段，青蒜切段。 資料： 豬肝一塊、青辣椒兩個、蒜苗兩根、大蔥適量、生姜適量、花椒、鹽半勺、干淀粉一勺、生抽一勺、醋半勺、料酒兩勺、白胡椒粉半勺、白糖一點、味精一點； 1.豬肝洗凈后，片成2——3mm厚的片，正在水中再三沖刷；然后凈水浸泡30分鐘，換水賡續(xù)洗至無血水；用笊籬撈出，控干水分；預備配料：青椒、蒜苗、蔥、姜； 2.調(diào)入半勺鹽、干淀粉一勺、一勺生抽、半勺醋、兩勺料酒、半勺白胡椒粉、花椒4、5顆、一點白糖飲食、蔥姜片；攪拌勻稱，碼味；預備配菜，蒜苗切成幼段，青椒切成菱形； 3.起鍋熱油，油稍微多少少，油要熱，燒至7、8成初步冒青煙時，倒入碼好味的豬肝片； 4.大火，迅疾翻炒，倒數(shù)5秒，或者用眼睛查看，當豬肝表貌方才初步發(fā)白，有少少還沒有變白，略帶肉粉色時，就急速盛出； 5.鍋內(nèi)留底油，先下青椒段和蒜苗段白色的局部煸炒1分鐘；倒入炒好的豬肝，大迅速炒幾下；閉火！撒入蒜苗葉，詐欺余溫將蒜苗葉燙至斷生即可，一點味精，裝盤即可。 原料：仔雞1只、去皮栗子16顆、煮熟的鵪鶉蛋18顆、青椒1個、胡蘿卜1根、蔥姜各幾片、大料1顆、桂皮2幼段 1.仔雞去尾去腳丫，對半切開后去除內(nèi)臟洗凈瀝干。放入盤中，然后倒入50ml老抽正反兩面涂抹勻稱，腌造10分鐘以上； 2.不粘鍋鍋中倒入油，大火加熱，待油6成熱時，放入鵪鶉蛋，改成中幼火炸至金黃色撈出； 3.放入半片雞，每面各煎2，3分鐘，至表貌上色，有輕細的焦糊色。煎完半片后，再將別的半片放入煎好備用； 4.不粘鍋洗刷潔凈后擦干，倒入少量油，放入蔥姜片和大料，桂皮炒香，然后倒入生抽，老抽，鹽，糖和凈水煮開后，放入兩片雞和栗子，蓋上蓋子，用中火煮15分鐘； 5.放入炸好的鵪鶉蛋，再煮2分鐘，然后放入胡蘿卜片和青椒片，大火煮2分鐘收湯即可。 食材：松花2人份；蔥花；蒜蓉；芝麻；花生碎；生抽；白糖；醋；鹽；辣椒油；花椒油；青椒2個 2.鍋里倒入植物油，青椒煎成皋比樣，這時油可多放少少余下的可倒入辣椒面里，造釀成辣椒油。飲食精選44道美食推舉適口下飯解饞解膩家庭會餐做一頓
